Q&A詳細

将来的に自宅でCafe経営をしたい

投稿日時：
2006.01.10
回答件数：
3件

こんにちは。
数年中に家を購入するつもりでおりますが、引越しと同時か、またはその数年後に自宅でCafeがやりたいという夢があります。土地からの購入なので立地が大事だと思いますが、なにもかもはじめてなので、漠然としています。なにから詰めて行けば良いのか、アドバイスいただけましたらお願いいたします。

皆様ありがとうございます。文字制限があるので詳細が書けませんが、実際に建築家の方にご相談するとどの時期から有料になるんでしょうか？事務所に訪ねてお茶を出されてお話したらもう相談料とかかかるものなんですかね；；

ニックネーム：
ぺち
性別：
女性
都道府県：
神奈川県
年齢：
38歳

まずは地域と予算決め！

投稿者：
noname
投稿日時：
2006.01.10

ぺちさん　はじめまして

土地からの購入ということですね。
地域が分かりませんので、あくまでも参考としてください。

コメントから拝察して、まずは購入する土地の地域と予算決めが大切です！

１）総予算の検討
土地と建物で総額いくらまで可能なのかを検討してください。建物は木造で坪当たり７０万円程度（一般的な設備共）で考えてもよいでしょう！希望の広さ×７０万円で建築の工事費が算定されますので、残りが土地代です。その他に、不動産会社に支払う手数料（通常土地代の３％程度）や税金も必要です。

２）立地
商業地での利便性を重要視するのか、住宅地で隠れ家的なカフェにするのかを決めてください。
そしてその地域の土地に関わる法規制等をチェックします。
用途地域によっては住宅しか建たない地域もありますので、不動産会社だけに頼らず、役所で確認してください。
また、建蔽率、容積率、日影規制、斜線制限等も土地の選定には重要です。

３）ライフプラン
住居に重点を置くか、店舗に重点を置くかによってプランも変わりますが、カフェ開店までの数年間のその空間をどう活用するか等をライスプランに合わせて考える。

以上、一度にたくさんコメントすると混乱を招くことがありますので、最初にすべき最低限のことだけをコメントさせていただきます。

候補地等が見つかりそうでしたら、いつでも相談に乗りますので、ご遠慮なく相談してください！

建築倶楽部　前田敦

家や店は多少小さくても、立地を大事にします。カフェの収入は黒字を目指す程度です。重点は住居です。遠い将来もしかして親が同居する時、カフェ部分を利用して二世帯ができればいいなと。ちなみに神奈川でペットＯＫのカフェを目指します。

noname

Cafe部分の事業計画を立ててみては

投稿者：
noname
投稿日時：
2006.01.11

自宅でCafeとは、素敵な目標ですね。私の事務所もCafeを併設していて、打合せは客席でコーヒーを飲みながら、なんて使い方をしています。

さて、なにから詰めて行けば良いのか、ということで言うと、ひとまず住居とCafeを切り離してCafeの事業計画を立ててみることをお勧めします。

どんなCafeなのか、何席くらいのお店で、いくらくらい出せば飲食できるのか。席数と客単価を仮に設定して、売上をシミュレーションしてみてはどうでしょう。

さらに、売上見込みに対してかかる費用（材料費・光熱費・設備のリース料・場合によって人件費）を算出することで、どういう場合に利益が得られるのかを確認するのです。

そうすることで、Cafe部分だけで成り立たせるのか、住居部分の返済に充てられるくらいの利益を目指すのか、などの目標を決めることができると思います。また、Cafeだけで生計を立てることを目指すのであれば、なおさら綿密な事業計画が必要かと思います。

事業計画を立てることで目標が再認識できるし、自分自身で気づかなかった好みが発見できたり、運営の仕方なども自然と学ぶことになります。なにより、とても楽しい作業なのでやる価値ありです。

追記に対してお答えします。

設計に入る前の報酬については、事務所によってまちまちです。ただ、初回の相談でいきなり相談料をとられるということは、まずないと思います。

ちなみに私の事務所では、１〜２度お会いして最初のラフな図面（手描きの場合もあります）をお見せするくらいまでは料金をいただかないことが多いです。物件が複雑な場合はその段階から作業料をいただく時があります。またはじめから依頼してくれることがほぼ決まっているような場合は、はじめに契約をしてしまいます。

ただ、ぺちさんのように店舗を併設されるような場合は、設計に先立って事業全体の枠組みを検討する段階が必要になるでしょう。個人の場合はご自分で行う方も多いですが、私の事務所ではその段階からお手伝いすることもできます。事務所によっては、別にコンサルタントを用意して、連携して対応してくれるところもあるでしょう。このようなコンサルタント業務の段階が必要な場合、内容にもよりますが別途費用がかかることが多いかと思います。

どのような場合でも、いきなり請求書を出すということはありません。事前に、これは有料の作業になりますよ、という告知があるはずです。どこの事務所でもそうだと思います。

いずれにせよ、直接相談してみてはいかがでしょうか。
相談だけなら無料なはずです。

ご回答ありがとうございます。
そうですね、一度シュミレーションしたのですが立地や仕入れ値もわからず、途中で放り投げてしまったことはあるのですが、そこをもう一度考えて見ます。
ありがとうございました！

noname

補足説明になりますが！

投稿者：
noname
投稿日時：
2006.09.25

はじめまして。

質問一覧を見ておりまして、別の視点での補足が必要かとご回答を差し上げております。

今年４月に益子でDIYによる古民家カフェを開店した経験での補足説明をいたします。

喫茶主体か、ランチをはじめとする食事も含む営業かで、計画上の分岐点が出来ます。

保健所の飲食店営業許可が必要ですので、計画前に管轄の保健所で、営業許可を得るための事前相談をお勧めします。　建築時に先行して予備設備をする必要が出ますので！

細かい指導内容がありまして、こんなことまでしなければいけないのと思われる事も出てまいります。

コストに関しては分りやすそうなものとして、“カフェオープンマニュアル”があります。　参考になるのではと思われますので、サイト検索をしてご一読下さい。

益子のカフェは隔週土日のオープンで、これからですが、居心地の良いカフェがオープン出来ると良いですね。

オープンまでは大変ですが、苦労も楽しみの内ですので、是非実現に向ってください。