参鶏湯の作り方を教えて下さい。 白濁させるにはどの様にしたら良いですか？

参鶏湯の作り方を教えて下さい。
白濁させるにはどの様にしたら良いですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： t_fumiaki 回答日時： 2017/11/11 16:00

鶏1羽(内臓を取ったもの）、もち米、なつめ、栗、銀杏、皮を剥いたニンニク、高麗人参。

もち米、なつめ、ニンニク、高麗人参が無いと、雰囲気が出ないカモ。
高麗人参が無い場合は、高麗人参茶の顆粒を食べる時にスープに少し入れる。



鶏を熱湯にサットくぐらせて。
材料を全部、鶏に詰めて、切れ目を塞ぐ。

後は、水に入れて弱火で沸騰、あく取り、を繰り返す。
弱火と言っても、軽くグラグラさせる程度にしないと白濁しません。

お好みで清酒や野菜を加えてもokです。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
1羽は扱った事がありませんが、参鶏湯大好きなのでやってみます！

お礼日時：2017/11/11 21:11

No.3 回答者： yo-ama 回答日時： 2017/11/13 12:43

おせっかいですが

http://www.samgyetang.style/list
最初はキットで作ろう。
次は出汁とキットの混合。
最後は１日使って　薬味材料から。

No.2 回答者： yo-ama 回答日時： 2017/11/12 09:17

濃厚な白濁スープは　鶏ガラを鍋で煮れば出来ます

グツグツ沸騰させるのがポイントです　2時間ほど掛かるが　ほっとけば出来るので　その間下拵えです。
1匹で作るのは　大変なので　スープを作り手羽やもも肉で
キューピー3分クッキングのレシピが便利
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120210.html

このスープは　博多水炊きの取り方です　濃厚スープで何にでも合うので　たくさん作り料理に利用しましょう。
濁らさないスープをとるときは　沸騰させないが原則です。

この回答へのお礼

美味しそうなレシピですね！
鳥手羽などの骨つきで出来るんですね！
朝鮮人参がなかなか見つかりませんが、早く作りたいです。

お礼日時：2017/11/13 12:29