パン作りマシーンで作った生地でべーグルを作りたい - 料理レシピ - 教えて！goo

すみません、NO.4です。
１次発酵が茹でというのは違っていたようです。
１次発酵前に成形して、その後
通常の１次発酵のように生地が膨らむのをまつようです。
混乱させてすみませんでした。

下記URLでもベーグルで検索すると
いろいろなレシピがあると思うので、
お気に入りのレシピを見つけてくださいね。

参考URL：http://cookpad.com/

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パン作りは、大まかに
こね→１次発酵→２次発酵→成形発酵→焼成
という行程ですよね。

ベーグルは、１次発酵を茹でることで行います。
なので、１次発酵までオートでやってくれるマシンでは、
こね終わっってから(動かなくなるのでわかりますよね？)
ベーグルの形にして、茹でればいいと思います。

実際に作ったことないので、
詳細はわかりませんが、
参考になると思うＨＰを紹介しておきます。

HomeBakeryまりの部屋http://homepage3.nifty.com/marimari/index.htm

レシピ(Recipes)→パンレシピ→生地作りコース→19.ベーグル

とたどっていくと、ベーグルレシピがあります。
他にもおいしそうなレシピがたくさんあるので
参考にしてみてはいかがでしょう？
HPの管理人さんは、ホームベーカリーで焼くパンの本を
出版されてます。
個人的には、ハニー食パンが好きです。(^^)

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パン屋でバイトしてましたが、そこのベーグルは茹でてませんでした。
正統なベーグルは茹でるべきですが、面倒だったら茹でなくてもＯＫかと思います。

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補足です。
湯で時間は片面20秒
裏返して20秒
ぐらいです。

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ベーグルは生地をゆでるのがポイントになります。
レシピを参考にされてください。
バターロールなどと同様のタイミングでマシンから出してそのあとは形を作って湯でて
そのあとオーブンへ
でいいと思います。
形成したあとベーグルが乗っかるぐらいのサイズにオーブンシートをきって
生地を載せて
紙ごとなべに入れて茹で、(なべで紙がはがれます）
あみじゃくしですくうのがやりやすいです。

参考URL：http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=bread&small=0204064&id=U000084

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