濃厚なココナッツミルクを作りたい！

質問

濃厚なココナッツミルクを作りたい！

役に立った：8件

質問者：noname#50255
投稿日時：2004/09/23 19:41
困り度：

普段作ってるココナッツミルクはココナッツミルク缶と牛乳と砂糖と水を入れて作ってます。
美味しい中華料理屋さんとかで出てくるような
トロッとして濃厚なココナッツミルクのレシピをご存知の方がいらっしゃいましたら
是非おしえていただけませんでしょうか？

この質問への回答は締め切られました。

回答(4件)

No.4ベストアンサー10pt

回答者：yu_ra_ri
回答日時：2004/09/26 22:46

うちでは、隠し味で練乳（コンデンスミルク）を入れてます。
杏仁豆腐などでも、鍋底で焦げやすいので注意が必要ですが砂糖と練乳で甘さをつけてます。コクがでますよ。

友人はタピオカミルクのときに、少量のゼラチンを溶かしてましたよ。

通報する

この回答へのお礼

コンデンスミルクを入れたらとろ～りしそうですね♪
１度、試してみます！
ありがとうございましたm(_ _)m

No.3ベストアンサー20pt

回答者：akubi-chan
回答日時：2004/09/23 20:31

水で薄めちゃうからさらさらになっちゃうんじゃないでしょうか。
私はいつも、ココナツミルクと牛乳と生クリームを2:3:1の割合で作っています。
香港ペニンシュラの喜麟樓でタピオカココナツミルクを食べたときに、自分が作るのとそっくりで(ほんとです/笑)びっくりしたことがあります。
おいしいですよ。お試しください。

通報する

この回答へのお礼

生クリームも加えるといいんですか…
そうですよね、水を入れたらさらさらになるのは
当たり前ですね(￣ー￣;
さっそく試してみます。
ありがとうございました！

No.2

回答者：neminemi
回答日時：2004/09/23 20:02

中華料理屋さんでどうしているかはちょっとわからないのですが、レシピにココナツミルクのパウダーを追加してみてはどうですか？濃度が調整できて便利なようですよ。

有名なネットショップのサイトを紹介しておきますね。「ココナッツクリームパウダー」という名前で販売しています。

通報する

この回答へのお礼

ココナッツミルクに加えてパウダーですか？
何はともあれ、１度試してみようと思います。
アドバイスありがとうございました！

ココナッツミルクの代わりに、ココナッツクリームを使ってみては
いかがでしょうか。

ココナッツクリームとは、ココナッツの果肉を削って
最初に絞ったものです。
ちなみにココナッツミルクは、２回目に絞ったものです。

「クリーム」は「ミルク」より、濃厚でとろみがあります
（当然ですが・・・）

ココナッツクリームにはパウダー状のものもあります。
比較的、安価です（２００円～３００円くらい）
パウダーを使用する場合、水の分量を減らして
濃い目に作れば、濃厚になります。

通報する