No.1ベストアンサー
- 回答日時:
Yusura さん、こんばんは~☆
下記の参照URLより、引用させていただきます。
【 米の種類 】
アラブを通じて入ってきた米料理はトルコに入ってピラフ、
スペインに入ってパエリア、そしてイタリアに入ってリゾットとなった。
現在イタリアでは約50種類の米が栽培されている。
大きさによって『コムーネ』『セミフィーノ』『フィーノ』
『スペルフィーノ』の4つのグループに分類されている。
フィーノは長めでサラダやリゾット向き。
スぺルフィーノは大きくて長く、型に入れて焼くリゾットやグラタン向き。
その中でも『カルナロり』と呼ばれるジャポニカ種の一つで、
粒がふっくらとして大きく固さも均一な米が、リゾットに最適である。
【 語 源 】
リゾットの語源は『リーゾ・オッティモ(最高の米料理)』が
詰まったのではないかと言われているが定かではない。
ではでは☆~☆~☆
参考URL:http://ururun.com/bn/218.htm
この回答へのお礼
お礼日時:2001/07/22 04:34
ありがとうございます。大変詳しく、参考になった上に他のページまで教えていただいて嬉しく思います。
ちなみに、これを食べて初めて、「最初にたべたリゾット、芯が残っていたんじゃないんだ!芯を残していたのか~」と複雑な気持ちになったのでした。
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