鹿の肉をスモーカーを使わず、干すだけの干し肉はつくれませんか？

鹿の肉をスモーカーを使わず、干すだけの干し肉はつくれませんか？

No.2 回答者： kantansi 回答日時： 2017/12/20 22:10

もちろん作れます。

　油の少ない鹿肉は干し肉に向いています。　作り方は、以下の通りです。

まず調味料に肉を漬け込んで冷蔵庫で１～３日程度寝かす。　漬け汁のレシピは色々あるけど、好みの焼き肉のたれを使えば簡単にできる。
漬け込んだ肉を冷蔵庫から出して、流水で塩抜きする。
塩抜きするかどうかは、 漬け込んだ肉を、少し切ってフライパンで焼いて食べてみる。
ちょうどよい味ならそのまま干し、味が濃かったら塩抜きすると良い。
室内に１日ほど干して、半生で食べてもいいし、４日くらい外に干して、乾燥させて食べてもよし。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2017/12/20 22:21

No.1 回答者： bagus3 回答日時： 2017/12/20 22:03

http://www.mamedahunting.com/article/128279727.h …