芋の天ぷらの冷凍・解凍方法

質問

芋の天ぷらの冷凍・解凍方法

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質問者：magubook
投稿日時：2004/10/03 22:51
困り度：

芋の天ぷらをたくさんいただき、最近購入したマイナス３０度で急速冷凍できる冷蔵庫に保管しています。
保存期限はどの程度でしょうか。３ヶ月くらい、冷凍保存したいものです。
また、解凍して、天丼などに使いたいと思いますが、
この場合は、自然解凍、冷蔵庫に移動、冷凍したものを直接煮込んでしまう。どの方法がいいでしょうか。
各種、冷蔵・解凍に関するホームページがありましたら、教えてください。
よろしくです。

この質問への回答は締め切られました。

回答(2件)

No.2

回答者：kakkuki
回答日時：2004/10/05 22:46

３ヶ月もの長期間保存されるのであれば、冷凍保存だけでなく真空パックと併用されるのが良いと思いますが。
保存期間が長くなると冷凍保存だけでは、味が落ちてしまいます。出来るだけ味を長持ちさせるために「真空パック器」は有効ですが、かなり高価です。

解凍方法：オーブン解凍（天ぷらは単位ごとにアルミ箔に包んで、冷凍保存袋へ入れて真空パックし、オーブン解凍する前に保存袋を取り除く。）

冷凍・解凍に関するホームページは、既にご回答がありますのでご参照ください。なお、下記URLのみ追記させて頂きました。
「冷凍解凍ノウハウ」http://www.reitou-kaitou.com/archives/000012.html

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この回答へのお礼

ありがとうございました。早速、冷凍中です。
今後も、食の保存をテーマにいろいろやってみたいと思います。ご指導よろしくおねがいします。

No.1ベストアンサー20pt

回答者：k2675
回答日時：2004/10/04 10:19

こんにちは。

・「保存期限はどの程度でしょうか。」
→できれば、一個ずつ個別にラップをして、
　その後に空気を抜いてジップロックに保存しましょう。
　上記の作業をきちんと行えば、三ヶ月は十分に保存が可能です。

・「この場合は・・・どの方法がいいでしょうか。」
→自然解凍 (常温解凍と仮定します) は
　時間の経過と共に雑菌が繁殖しますので、止めた方がいいです。

　最終的に煮込むのでしたら、「冷蔵庫解凍」・「直接煮込む」どちらも一緒ですが、
　天丼 (掛けつゆ) の場合でしたら、「冷蔵庫解凍」の方がいいでしょう。

・「各種、冷蔵・解凍に関するホームページがありましたら、教えてください」
→こちらをどうぞ。
○　冷凍した食材について
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=986111
→#3　へ。

ご参考までに。　