瓶詰めってどんな食材でもできるのでしょうか？

質問

瓶詰めってどんな食材でもできるのでしょうか？

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質問者：yo_chie
投稿日時：2004/10/11 23:22
困り度：

煮沸殺菌し、いろいろな食べ物を瓶詰め保存したいと考えています。
一般的にジャムやトマトソースなどは知られていると思いますが、どんな食材でも瓶詰め保存は可能なのでしょうか？

例えば、ホワイトソースは瓶詰め保存できますか？
あと、鳥そぼろなど、汁気の比較的少なめのものはどうでしょうか？

「こんな食材を瓶詰め保存したら便利だった」など、経験談を聞かせていただけたら嬉しいです。

それと、WECK社の保存瓶はとても可愛くて便利そうですが、使用した方がいらっしゃいましたら、感想をお願いします。

この質問への回答は締め切られました。

回答(2件)

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No.2

回答者：sirokiyat
回答日時：2004/10/12 19:30

ホワイトソースは出来ますが、鳥そぼろは出来ません。
なぜかというと、完全に空気を抜くこと（脱気という）が出来ないとき瓶を加熱殺菌すると、瓶が割れるからです。又は、殺菌が不十分で長期間の保存が出来ません。

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この回答への補足

回答ありがとうございます。

鳥そぼろについては、水気が少なく、空気が入るという理由から無理、ということでしょうか？
例えば、汁気を多めに残したままではどうでしょうか？
また、同様に汁気を残した五目豆などはどうでしょうか？

カレーやシチューなどは、冷凍保存するとジャガイモがおかしくなりますが、瓶詰めなら保存できるかなー？とふと思いついたのですが・・・。

質問者のみ：
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No.1

回答者：sweet-s0506
回答日時：2004/10/11 23:33

鶏そぼろはビン詰めよりも密封パックの方が便利かもしれません。
私は五目寿司の具を１回分ずつ密封パックしています。ビンでも悪くはないんでしょうが、
かさばらいし、１回分ずつパックできるのが良いような気がします。ただし冷蔵保存なんですけどね。

叔母がたけのこが出回る時期に湯がいて瓶詰めにしていましたよ。なかなか良かったです。

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