酢飯をおいしく作るには？

酢飯って作るのがすごく難しくないですか？
砂糖、酢、塩のバランスがいつもわかりません。
入れる順序も大事ですよね。
おいしい酢飯を作るにはどうしたらいいでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： ごうさま 回答日時： 2018/07/14 15:08

酢飯を作るときに「失敗したな」と感じる原因が、大抵は塩味でしたね、ですから塩はいつも少な目にとります。

使う塩もミネラルの多いものでかどが立たないようにしています。酸味も強いときになりますので、使う酢の3～4割を柑橘類の果汁で置き換えたりします。大好きなちらし寿司では必ず柔らかな風味の酢飯にしていますよ。

この回答へのお礼

塩ですか・・・塩も色々あって難しいですよね。

お礼日時：2018/07/14 17:50

No.6 回答者： w_katuo 回答日時： 2018/07/14 17:33

我が家だと道具からです。

この回答へのお礼

すごく立派ですね。うちにはないのでお皿で作っています。これがダメなんでしょうか・・・。

お礼日時：2018/07/14 17:51

No.5 回答者： tsuribakakinkin 回答日時： 2018/07/14 17:24

寿司屋でも、酢飯（寿司飯）を作らせてもらうまでに、何年もかかると言われていますからね(^^;)

難しいものだと思います。

そのうえで、知識だけでの回答になりますが、
ポイントとして、
・古米を使う
　➡水分が少なめのほうが良い
・塩分に一番気を使う　
　「良い塩梅」と言う言葉は、寿司飯の塩加減から来ている（らしい）
です。

この回答へのお礼

古米を使うというのは初耳です。ありがとうございます。

お礼日時：2018/07/14 17:50

No.3 回答者： ノムリン 回答日時： 2018/07/14 13:59

うちでは簡単に寿司酢を買ってきてそれを使ってます。

後はその量を調節するだけ・・・。(^_^;)

この回答へのお礼

これも一つの手ですね

お礼日時：2018/07/14 17:50

No.2 回答者： jackalpenguin 回答日時： 2018/07/14 13:39

それって寿司職人でも違います・・

なので　あなたに合う寿司酢を　色々試した方がイイ・・・

この回答へのお礼

色々試してみるのがいいんですね。

お礼日時：2018/07/14 17:50

No.1 回答者： おとんぼ 回答日時： 2018/07/14 13:38

こんなん出ました(^_^;)

https://macaro-ni.jp/43592

この回答へのお礼

これ勉強になりますね。ありがとうございます！

お礼日時：2018/07/14 17:50