No.11ベストアンサー
- 回答日時:
我が家の定番酢豚です。
大体この二種で、もっぱら豚と玉ねぎだけの黒酢酢豚が多いです。
具入りの方でも甘くなるのが嫌でパイナップルは入れた事がないですね。
No.10
- 回答日時:
私も、
「酢豚にパイナップルはいらない派」
です(^^;)
酢豚のパイナップルは、豚肉を柔らかくするために入れている物だと記憶していますが、
柔らかくするなら、たたく等、方法はありますよね?
実際、パイナップルを入れない店もありますし。
酢豚自体もパイナップルも大好きですが、
私は、甘い物はおかずに出来ない人なので、
「おかず」
として考えた場合、
酢豚にパイナップルが入っている必要性を感じません(^^;)
余談ですが、
同様に、
・かぼちゃやさつまいもの煮付け
・かぼちゃやさつまいものもの天ぷら
等も、おかずにするには抵抗有りです。
それぞれ、単体なら大好きなんですけどね(^^;)
No.8
- 回答日時:
生パイナップルはタンパク質分解酵素があって肉を柔らかくするため、固まり肉と一緒に漬けておき、それから肉をあげたものと他の野菜と一緒にパイナップルを最後に合わせていたんだと思う。
でも、そんな面倒なことは今いないし、日本に入ってきた当初、彩りがきれいだったから、その下処理の名残で入っているのかも、缶詰めだったり、熱したパイナップルには、酵素の力はない。
ポテトサラダにりんごやレーズンが入っていたのも、当時の流行りだったのかな?母が良く作ってくれて好きだったけど、旦那は大嫌いらしく作っていない。
思い出があると、パイナップル入り酢豚が、スタンダードな人はいると思う。
No.4
- 回答日時:
いやいや お菓子じゃあないんだから、入っていると 折角の酢豚が台無しです。
必要無い というより、バカな料理人に腹が立つ。
いりませんよ。パイナップルは、そのままを食後に 頂きたいですね。
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