べら（キュウセン）の料理法

ときどき近くの海でボート釣りをします。釣れるのは最近はべら（キュウセン）ばかりです。このべら、焼いたり煮たりして、おいしいのですが、ぬるぬるしてとても調理しにくいです。何かいい方法があるのでしょうか。

No.1 ベストアンサー 回答者： 1112 回答日時： 2004/11/17 23:07

　ベラはヌメリが多いので、ボウルに入れて、たっぷりの塩を振る。

かき混ぜながら、ヌメリを取り、水洗いするとウロコが取り易い。
大きなベラは刺身にするのが最高。また　ベラは骨が硬いが豆ベラ（１０～１５cm）は酢を利用することで、丸ごと食べることが出来る。
そうです
参考になるかと思い参考のサイトを張らせて戴きます
是非！ご覧下さい。

参考URL：http://www.shunmaga.jp/zukan/gyokairui/kyuusen/k …

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
塩でとりますか。タコといっしょですね。
今度試してみます。

お礼日時：2004/11/19 22:00

No.3 回答者： kenkenpapa 回答日時： 2004/11/18 20:56

参考になるかどうか分かりませんが。

私は、メゴチやヒイラギなどのぬめりを取るのに。絞めた後、砂浜の砂でごしごし取り、海水で洗って持ち帰ります。きれいに取れますけど、ほかの魚ではした事が無いので、自信はありません。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
海の砂でこするとは気づきませんでした。
確実にぬめりが取れそうですね。
試してみます。

お礼日時：2004/11/19 22:05

No.2 回答者： gupa 回答日時： 2004/11/18 12:59

ベらは釣り人にとって人気がありませんが，私は大好きです．刺身は最高です，さばき難ければ内臓だけを取り（取らなくてもOK）うろこはそのまま塩焼きです（うろこはきれいに焼けてしまいます）ポン酢で・・・美味しいです。

釣りたて新鮮な魚でしたらどんな魚も美味しいですね．　「三河湾の釣りバカより」

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
塩焼きならばうろこ等とらなくても食べられますか。
一度試してみます。

お礼日時：2004/11/19 22:03