過去の質問検索したのですが、生ウコンということで今回、質問させていただきます。
よろしくお願いいたします。

ご近所様から生ウコンを大量に(買物ビニール袋いっぱいに)いただいてしまい、困っております。
ウコンの粉末はカレーに入れたりして使用したことはあるんですが、生はどうやっていただけば良いのでしょうか?

しょうがのような感じなんですね?初めて見ました。
生では苦いのでしょうか?
まだ掘りたてらしく土も付いた状態です。

これを食べれるようにするのにはどうしたらよいでしょうか?
健康に良いということなので大事に痛まないようにしております。
ご存知の方、教えてください。よろしくお願いします。

A 回答 (3件)

私はカレーにしか使いません。


ミャンマーか何処かではウコンだけで炒める使い方もあるようです。

洗って暖房の効かない部屋に広げておきます。
湿り気があると黴が発生します。
使うたびに細かく刻んでターメリックの替わりにします。

春になると芽が出てきます、これを刻んで冷凍すると
秋まで使え、一年中生ウコンでカレーが出来ます。

近所の方は大根を漬ける時の色付けにされるようです。
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実家の母は、スライスして天日に干していました。


その後にミキサー(?)で粉にして、作った日を入れ物に記し、順に使ってましたね。
私の兄が弱かったので、お弁当の時にのり弁のご飯とのりの間に味がしない程度に少しふりかけたり、煮物とかに味や色が目立たない程度に入れていたそうです。
とにかく、色が出るので、入れていることがばれない程度に毎日夕食では使っていたようです。
母は「ちりも積もれば山となる!毎日少しずつ摂れば効果は出るはず!」と思ったようです。
母は、ほんの少し口に入れて、粉薬を飲むように水で飲んでいたようですが、私は挫折しました(^^ゞ
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春生ウコン


http://www.okiukon.com/html/haru-nama.html

秋生ウコン
http://www.okiukon.com/html/aki-nama.html

生のウコンの調理法を教えてください。
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200402/2 …
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