椎茸のカサの内側が赤く変色していました。 - 素材・食材 - 教えて！goo

問題ありません。時間がたてば、そうなります。
少しずつ古くなって行く訳で、食べても
大丈夫です。白いものがあれば、それは、
キノコの胞子です。黒い紙などの上に、
傘の内側を下にしておくと、きれいに
胞子が出ます。食べられないのは、シナっとして
ヌメリが出て臭いがある。こうなれば、捨てます。
シイタケの保存ですが、すぐ食べないなら、
洗わずにそのまま冷凍します。こうすると
生より、旨味が増しますよ。

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しいたけは傷みやすいですからね。
最初はそんな風に
なっていなかったのでしょうか？
時間が経つとそうなりますよ。
私はそれくらいなら状態によっては食べますが
イヤなら捨てた方がいいです。
もっと経つとカビが生えてきます。
私の場合一週間でカビが生えました。
４日は微妙ですよね。白いカビがあったら
食べれませんね。
傷んでるだけだとは思いますが。

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