至適ｐＨとは？？？

はじめまして。

私は今、酵素が至適ｐＨを有する理由について調べているのですが、なかなか明確な答えが得られず困っています。
どなたか教えて頂けないでしょうか？

宜しくお願いします。。。

No.3 回答者： TTOS 回答日時： 2004/11/27 12:56

正確な解答はできませんが,タンパク質の立体構造はアミノ酸配列（一次構造）によって決定されます。

細胞質ゾル中に形成されたポリペプチドは各アミノ酸の持つ性質（疎水・親水，酸・塩基ほか）により，自然に折りたたまれていきます。
pHが変わると側鎖の電離平衡が変わり，立体構造は変化し,さらに強酸や強塩基では完全に変性してしまいます。
酵素活性は活性中心の立体構造と深いかかわりを持つので最適のpHで最適の構造＝最適の活性を持ちます。
ペプシンは活性を持たないペプシノゲンとして分泌され，胃液の塩酸によって変性し酵素活性を持つペプシンになります。

参考URL：http://133.100.212.50/~bc1/Biochem/biochem4.htm

No.2 回答者： mhi98o 回答日時： 2004/11/27 04:37

１さんのおっしゃるとおりです。

酵素の構造的および反応機構に関係しています。
至適pHのほかに至適温度もあります。

この回答へのお礼

ありがとうございうました！

お礼日時：2004/11/27 10:02

No.1 回答者： ac-sakura 回答日時： 2004/11/27 01:02

それぞれの酵素が活動する場所のｐｈに適応した結果ではないでしょうか？

この回答へのお礼

なるほど。。。ありがとうございました！

お礼日時：2004/11/27 10:00