誰でも半熟のオムレツが出来るコツを教えてください - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

私は結構適当にやってます。
要は固まりすぎないようにすることと、無理に形を整えないことと思っています。（裏になれば食べる人からは見えません）
温度にこだわるなら、下記を参考にしてみては如何でしょう。
卵料理のコツと勘所がわかるようです。

参考URL：http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q3/20030903.html

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トントンたたく時のこつですが、
フライパンを上に上げている途中でたたきます。(水平に上げないで、手首を回すようにしてあげる)

たたく時は、フライパンが水平より上に来た時です。それを何回かやっているうちにくるくる回ります。

何回も練習しましょう。

ちなみに、失敗すると悲惨なことになります。
詳しく言うと、フライパンから玉子がはみ出てベチャ！って落ちます。最悪ですよー。

あと、回転させる時の火加減は中火くらいです。弱くしすぎるとフライパンから離れにくくなります。＝失敗しやすい。

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私の場合だとこんな工程です。
・卵はなるべく二個以上の方がやりやすい。（多すぎても駄目だけど）卵を減らしたい時は牛乳などで割ってやるとかさが増えて、しかも固まりにくいのでやり易い。
・泡立て器までは要らないけど、よくかき混ぜて白身を切った方がやり易い。
・フライパンに油を引き（炒め物の時よりやや多め）中火で加熱する。
・十分温まったと確認したら（卵を少したらしてジュッと音が出る程度）全量を一気に流し入れ、底や縁の部分が固まってきたら剥がす様に箸でかき混ぜる。ちょうどスクランブルエッグを作る要領。火加減は、家庭用コンロなら終始中火で大丈夫だと思います。
・固まった部分が増え、まだ液状の部分がそろそろ無くなってきたなという所で、フライパンを向こうに傾け端に寄せ、半月状にまとめる。（具を包む時はこの時点で真ん中に）
・フライパンの柄をトントン叩いて一回転させ、最後にちょっと熱を通して出来上がり。

特にコツという意識はしてないですが、こんな感じでしょうか。
何度もやっていれば自然と身に付く事なので、特に工夫をしなくても大丈夫だと思います。

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あ、云い忘れました！No1さんもおっしゃってますが、サラダ油より、バターかマーガリンをひくと、こびりつかずに、綺麗にひっくり返せますよ～＾O＾甘くておいしいしｖ

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私も綺麗にオムレツ作るの苦手です＾＾；
でも、１００円ショップ「ダイソー」に「卵料理の本」というミニブックがあって、それを見ながら
「ふんふん、ここでフライパンを軽く揺らす…と…」とか参考にしながらやったら、かなり上手く、おいしい半熟オムができました！
ダイソーに立ち寄る機会があったら、立ち読みしてみて下さい＾＾
買っても後悔はないと思います。１００円ですし(笑)

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psy-coeさん今晩は。むかし僕がやってた方法です（自信なし）。

１．卵に若干の牛乳を入れえ混ぜる
２．よく熱したフライパンにバターを落として溶かす。
３．バターが殆ど溶けたら卵を流して、フライパンを固く絞った濡れ布巾の上に移す。
４．お箸で混ぜる
５．半熟状態になったら、火の上に戻して形を整える

ってのはどうでしょう。

フライパンはバターを入れる前によく焼かないと（煙が出るくらい）、卵が引っ付いて炒り卵みたいになります。

我流ですのでだめだったらすいません。

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