９月

９月という季節に合った簡単な料理を教えてください。デザートでも良いです。

No.1 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/08/10 04:47

サツマイモ．サトイモのゆでたもの

屑米を焚いたもの
渋柿や山栗をそのまま
キノコご飯（キノコの種類に注意．なれないと確実に中毒します）
とうがんの煮物
かぼちゃの煮物
粉餅（もち米の粉をお湯と混ぜて練り上げ．ふかしたもの）
そうめんかぼちゃ
間引きはくさい
あけび

このような物ですか？地区によっては．ちょっと早いかもしれません。

No.2 回答者： zoh 回答日時： 2001/08/10 05:33

edogawaranpoさんがいろいろ書いて下さっていますが、

お魚・デザートが入っていなかったので追加です。
(それにしてもおいしそうですね。＞edogawaranpoさん)

・生サンマ
冷凍じゃなくって、取れたてのサンマがおいしい季節です。
焼いてよし、刺身でよし、マリネなんかもいいでしょう。
・秋鮭
鮭もそろそろ出回ります。
これも塩焼き、バター焼き、ムニエル、
刺身、フライ、シチューの具、etc…ああよだれが！
・鱚(きす)
９月前半ならまだあります。
この時期に出回るものは「落ち鱚」と言って大きめ物が入るようです。
大きいなら天ぷらより塩焼き？

デザートは
・柿を使った物
裏ごしして砂糖を加え、寒天で固める。
簡単で美味しいです。
・葡萄を使った物
巨峰の皮と種を除いて凍らせるだけでも美味しいです。
お客様用なら、製氷皿に一個ずつ入れて、
葡萄ジュースに葡萄のリキュールを加えた物で満たし、
凍らせるときれいです。
・梨
洋梨のコンポートがおすすめ。でも手間はかかります。
ようするに、ワイン煮なんですけど…。

こんなところかな？

No.3 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/08/11 03:34

zohさん。

地域差が有るようです。
まず．キスですが．近所では販売されていません。その他の魚は．初物の出荷かが終わる１０月以降か．冷凍物の在庫整理が主体の．８月の味となります。
ぶどうとなしは．これは８月下旬が収穫期です。つまり．８月の味です。柿は．特に．甘柿は．１０月が収穫期です。

都内ですと．築地市場が有りますから．全国各地の９月の味が楽しめますが．ちょっと離れていると．在庫整理か．規格外の商品になります。私の場合には．地元の生産物を主体に書いてみました。

No.4 回答者： zoh 回答日時： 2001/08/11 04:13

edogawaranpoさん、どうもです。

そうすると、mokkun21さんがどこに住んでいるか？
ということがわからないとだめのようですね。
また、edogawaranpoさんはどちらかというと
山に近いところにお住まいのようですから、
(地元の生産物からの推測)
海に近いか、山に近いかということも知りたいところですね。

ちなみに鱚以外はＷＥＢで旬の物を探して、
ＨＩＴした物から選んで材料にした物です。
鱚は以前釣りをしていたので、その経験からです。

地域性を重要視しないのであれば通販でも手に入りますので、
利用されても良いと思います。

あ、新米の炊きたてご飯が「９月」って地域もありますね。

No.5 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/08/12 06:05

＞新米の炊きたてご飯が「９月」って地域もありますね。

これは．品種によります。近所では．ごくわせが８月－９月．わせが９月．なかてが９－１０月．おくてが１０－１１月です。
先日の冷夏の時に．岩手産米を沖縄で作付けして．５－６月に種にして．岩手で作付けしたことがありました。東北地区で．種もみがなくなったらば．沖縄で作付けしてもらえば．５月に収穫期を迎えます。岩手の収穫期は１０月頃ではなかったかと記憶しています。

No.6 ベストアンサー 回答者： kotoko 回答日時： 2001/08/26 14:27

松茸ご飯に土瓶蒸しに、焼き松茸に

松茸づくしが夢です。（あまり食べた事ありません）

デザートは栗を使った、ケーキや和菓子が沢山ありますね。

ぶどうも甲州ぶどうはこれからですね、
それを使った「月も雫」が待ち遠しいです。
「カリッ」「ジュワッ」「シャリシャリ」～ん、よだれが出そう
9月から来年の3月限定のお菓子です。

銚子の秋刀魚もいいですね、銚子港周辺ならでは、
お刺身やお寿司が食べられますから。
犬吠埼方面にドライブに出かけると良いですよ。
関東の方でなかったらごめんなさい。

ちなみに「かぼちゃ、素麺かぼちゃ、冬瓜」は、
お盆の頃にできますから、夏の物ですよね。

No.7 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/08/26 14:48

参考URLをご覧ください。

秋の料理のレシピが有ります。

下記にも有ります。
http://www.winespiral.com/recipe/


秋の香りいっぱいの
カップケーキを作りましょう！
http://www.ucc.co.jp/life/tst/swt/05.html

参考URL：http://cooking.gaiax.com/