賞味期限の切れたヨーグルト(笑) - 素材・食材 - 教えて！goo

無糖で、菌が生きているとされている外国から菌を運んで日本で培養しているヨーグルトの場合、友人は賞味期限が切れていても食べるそうです。
菌が力強く繁殖している様子を「腐っている。」と表現したのだと思います。
砂糖やくだものや寒天が入っているものは、賞味期限を守った方が安全です。ヨーグルトと呼ばれていても、菌が生きていないものは、すでに腐っているかもしれません。
ヨーグルト用の菌以外の菌も繁殖していたら、それは腐っているといっていいでしょう。
菌にも弱い菌や強い菌がいて、カスピ海ヨーグルトの菌は強いそうです。
なっとう菌と日本酒を作るこうじとでは、なっとう菌が強いので、朝になっとうを食べてきた人は酒蔵見学ができないそうです。実際に酒蔵に入れてもらえなかった友人がそういっているので、これは本当です。
ヨーグルト菌が弱くて、他の雑菌が強ければ、ヨーグルトは腐ります。
顔に塗って、パックにしたり、カレーに入れてしっかり加熱すると少々雑菌が入っていても大丈夫なのではないでしょうか。

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>ヨーグルトはもとから腐っているものなのだから

　これは間違いです。
　市販のヨーグルトは、牛乳を発酵させて作った純粋なヨーグルトに、糖分や果汁等を混ぜている場合があります。
　後から加えた糖分や果汁は腐っていませんから、更に腐る恐れもあります。
　又、発酵させたからといって、全ての栄養が乳酸菌に食い尽くされた後というわけではなく(もし栄養が食い尽くされているのであれば、人間の食料にもなりません)、残っている栄養を糧に他の菌が繁殖する可能性もあります。

　ただ、賞味期限とは指定通りの方法で保存した場合において、メーカーが美味しく食べることが出来るのを保証している期限なのです。
　つまり、安全性ではなく、味の保証期限なのです。
　因みに、安全に食べられる期間は消費期限です。
　このような質問をされておられることから推察して、そのヨーグルトには消費起源の記載はされていないものと思われます。
　ヨーグルトは酸性なので普通の細菌は繁殖し難く、比較的腐りにくい食品です。
　又、これらの期間内で味が変わったり、雑菌が繁殖したりしては、メーカーの責任問題になりますから、メーカー側もある程度の余裕を見て期限を決めているものと想像されます。
　ですから自己責任である限りは、少し位なら賞味期限の過ぎたものを、ご自分だけで食べられるのは構わないと思います。

>ちなみにうちの犬はヨーグルトが大好物なんですが…

　犬は辛いものを食べると胃がただれることから判るように、必ずしも人間より丈夫とは限りませんし、人間を信頼し切っている生き物に、安全性に疑問のあるものを食べさせるというのも、少々引っかかるものがあります。
　
　余談ですが、以前見たTV番組で、
「健康な人間にとって本当に有害な腐敗菌は少ない。」
「ヨーグルトの消費期限は実質的には存在しない。」
といった趣旨の台詞を述べて、半年だか1年だか経ったというヨーグルトを食べて見せた、どこぞの教授らしき人物を見たことがありますが、私はその他の情報源ではそのような情報は見たことはありませんので、信用置けません。
(少ないと言われても、中にはボツリヌス菌のように、命に関るものもいるのは確かですから)

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私でしたら、味が変わっていなければ食べちゃいますケド（笑）

No.3さんの「カレー」の様に、加熱する料理に使うとよいと思います。
カレー粉とヨーグルトと塩、あればお好みのハーブ等を混ぜて肉を漬け込んでおいて
オーブンで焼く「タンドリー（チキン）」はどうでしょう？
果物が入っているタイプでも、ほんのり甘くなる程度で違和感ないです。
私は3時間程度漬けておいて、ヨーグルトを軽く拭き取ってフライパン（弱火）で
焼きます。
ホイルに包んでオーブンでもいいと思います。
お試しあれ！（＾＾）

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カレー　で使ってみては？（参考レシピは下記で）
加熱調理になりますから、気分的にも抵抗感が薄らぐ？でしょう。
カレーの味、風味の方がヨーグルトより勝りますから気にならないと思います。

参考URL：http://www.snowbrand.co.jp/mbp/recipe/yogurt/

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私も開けてみて平気そうなら食べちゃいます。Ｎｏ．１さんのお友達が言うとおり、ヨーグルトは賞味期限がきれても１、２ヶ月くらいは大丈夫な感じです（経験あり）。フルーツとかがはいってるとまた違うかもしれませんが。

でも、怖いならやめておいたほうがいいと思います。心配しながら食べると、精神的な理由で胃が痛くなったりする人もいるので。

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友達はヨーグルトはもとから腐っているものなのだから、賞味期限は１，２ヶ月ぐらい切れていても平気だと言っています。実際に食べています。
何ともないようです。
モンゴルに留学した経験のある別の友達は、あまりにも空気が乾燥しているので、ヨーグルトとミルクの上に張ったクリームを混ぜて顔に塗っていたらしいです。食べるのがイヤなら、顔に塗ってパックにしては？

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