イカの天ぷらの衣

旦那さんがいかの天ぷらが好きなんですが、私が作るといつも衣がはがれて、イカも硬くなっちゃいます。
よく見るいか天は衣が美味しそうに着いていますが、どうすれば上手に出来るでしょう？
今度こそ、残さず食べてもらいたいので教えてください！！

No.1 ベストアンサー 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2005/01/21 13:17

はじめまして

いかはよく水気を切っておきます（キッチンペ－パ－などで）
小麦粉をいかにまぶします
そのご、あまり時間を置かずに
てんぷらの衣にまぶすと良いと思います

自家流ですが

この回答へのお礼

粉ですね！
確かに、ピーマンの肉詰めも粉を忘れたらツルんと肉がピーマンから出てた事があります(^_^;)
次は成功しそう！ありがとうございます。

お礼日時：2005/01/21 13:35

No.2 回答者： noname#9410 回答日時： 2005/01/21 13:20

こんにちは。

てんぷら粉と水を混ぜる時、しっかりねっとり混ぜないで、ざくざくと4、5回切るようにして、だまが残ってるくらいにします。
で、イカは揚げるとぷつぷつはねるようになりますが、そこまで揚げなくても良いです。ぷつぷついいだしたら、鍋からあげるようにしましょう。火は通っていますので、大丈夫です。生ものだし、しっかり揚げなくちゃ、とぷつぷついうまで揚げてしまうと、かたくなります。もともとお刺身としても食べられるので、ちょっと火が通れば大丈夫です。目安が、プチっといいはじめたら、即、あげる、です。そうすれば、やけどの心配も無いですし、やわらかく揚がるしで一石二鳥です。

コツは、てんぷら粉と水をしっかり混ぜないこと。
イカだけでなく、他の食材もそれで揚げると、衣のつき具合最高のおいしいてんぷらができます。

お試しあれ。

この回答へのお礼

やはりそうですか。
天ぷら粉の袋にも軽く混ぜ…、と書いていてもついだまが気になってしっかり混ぜてました。
次は絶対この掟を守りたいと思います！
揚げ具合もアドバイスに従ってやってみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/01/21 13:40