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カカオマスに…
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- 投稿日時：2005/01/25 20:00
- 困り度：
カカオマスに少しだけ砂糖をプラスしてムースを作ろうとしているんですが、どのくらいの量を入れたら甘すぎず、すっきりした後味のムースになるのか？試作中です。リキュールはドーバーのキルシュを使おうかなと思ってます。ぜひぜひ！アドバイスよろしくお願いします。m(__)m
回答(1件)
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No.1ベストアンサー20pt
カカオマス+砂糖だとすっきりした後味、というよりはとても苦いムースに仕上がると思うのですが…
メインをミルクチョコとかスイートチョコにして、カカオマスで苦味を足すという使い方になると思いますが。
この回答へのお礼
カフェで働いてるんですが、まだまだ未熟者で試行錯誤の日々です。去年、スイートだけで作ったチョコのムースが甘くて甘くて…。今年はカカオマスを入手できたので『これで！！』と思ったんです。アドバイスして頂いた方法で試作してみようと思います！！ありがとうございます。
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