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No.1
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乳酸脱水素酵素は、NAD/NADHを補酵素として、次の反応を触媒します。
ピルビン酸 + NADH + H+ ⇔ 乳酸 + NAD+
NADHは波長340nmの紫外線を吸収するので、反応が右向きに進行すればA340が減少し、左向きに進行すればA340が増加します。
詳しくは↓のサイトを参照してください。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8B%E3%82%B3% …
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