冷凍うなぎのおいしい食べ方 - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

僕は『フライパンを使って酒で蒸し焼き』派です。

テフロンのフライパンならくっつかないので、そのままでも良いのですが
アルミホイルを下に敷く場合は一回アルミホイルをくしゃくしゃに丸めます
それを広げてから使うと良いです。
平たいままのアルミホイルで蒸し焼きすると、皮が張り付く場合があるので
くしゃくしゃにして接地面積を少なくしてから焼くと綺麗に仕上がります。

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冷凍の蒲焼の場合は、深めのお皿に鰻を乗せ、上から日本酒を少しふり、
ラップをかけて、電子レンジで温めるとふんわり柔らかに出来ます。
色々試しましたが、これが一番、口当たりが良かったです。

香ばしくしたい場合は、その後オーブントースターにアルミ箔を敷いて、
軽く焼きます。

タレを半分ご飯に混ぜてから、蒲焼を乗せ、その上からまた、たれをかけます。

粉山椒をたっぷり振ると生臭みが消えます。
粉山椒は辛味は少なく、香りがとても良いので、是非使ってください。

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1．フライパンを温めてうなぎを入れます。
2．日本酒をフライパンに広がる程度に入れます。
3．蓋をして、焦がさないようにチェックしながら、日本酒が無くなれば食べ頃です。
4．付属のたれをフライパン上でうなぎ絡めご飯の上に。5．さらにたれをかけて、いただきます。

また、焼く前に蒸し器で蒸すと、脂が落ちて柔らかくなって、冷凍臭さも消えてかなり美味しくなりますよ。

伊東家の食卓でもやっていました。

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フライパンに割り箸をウナギが乗るくらいの本数を並べます。そこに酒、煮詰まるので少量の水、私の場合は更にタレをいれます。全量が割り箸より下位になる程度に。その上にウナギを乗せて　蓋をして蒸します。臭みはとれるかどうかわかりませんが　フワフワに仕上がる事、確実です

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我が家ではうなぎが安い日にまとめて買い冷凍します。
自然に解凍したあとフライパンにいれ、酒をふって蓋をして弱火で２，３分蒸し焼きにして食べています。

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お酒をかけてレンジでチン！
これでそこそこおいしいと思います。
焼きたてにはかなわないと思いますけどね。

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