バジル＆セージの利用法は？

質問

バジル＆セージの利用法は？

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質問者：kamekame
投稿日時：2000/11/05 23:56
困り度：

プランターで育てていたバジル＆セージが、かなり育っています。
何か良い利用法は？、と思い図書館に足を運びましたが古い図書しか無く、ＮＧでした。
そろそろ寒くなってきましたので枯れさせる前に、ＧＯＯＤな利用法をアドバイス願います。

この質問への回答は締め切られました。

お料理では無い使い方ですが、家では出来過ぎたハーブを部屋の匂い消しに使っています。お鍋に熱湯を沸かして、摘み取ったハーブをその中に入れて中火でぐつぐつ15分程沸騰させたままにします。勿論蓋はしません。そうすると台所からアロマセラピーのように匂いが部屋に広がって、お鍋などの後にはかなり匂いを消臭してくれます。ハーブはどれでも３種類ぐらいまでは一緒に使えます。
勿体無い使い方ですが、庭から切り取ってそのまま洗わずに鍋に入れられるのでとっても簡単。ハーブが育ち過ぎた時にもやってます。

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この回答へのお礼

ご回答ありがとう御座います。
これは、チョット贅沢ですネ！(^.^)
でも、今度の休日にチョットだけでもやってみようかなー。

No.3ベストアンサー20pt

回答者：yamato-miyabi
回答日時：2000/11/06 08:56

私もハーブ育ててました。北国なので、私のはもう枯れかかってますが。（笑）KameKameさんのはもったいないので、保存が効くものを作ってみては？

バジルは、1カップぐらいのバジルの葉に、オリーブオイルを500CCほど入れて、すり鉢かフードプロセッサーでペースト状にして、塩少々を入れます。これを冷蔵するか、冷凍します。にんにくや松の実（中華材料として売っています）をすりつぶして入れて、パスタにからめたり、マッシュポテトに入れたりしてもおいしいです。

セージは、セージ大さじ1杯程を、バター100グラムにまぜ込みます。バターは、しばらく室温に置いて柔らかくしてから混ぜるとよいです。これも、冷蔵または冷凍で保存します。小さく切ってひとつずつラップに包んでから保存すると、すぐ使えて便利です。温かいごはんに混ぜたり、肉やソーセージを焼くのに使ってみて下さい。

冬の間もハーブ料理を食べられるのって、幸せな事ですよね。ぜひやってみて下さい。

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この回答へのお礼

生まれも、育ちも北海道でしたが現在は、南関東在住です。
寒い、冬にハーブ料理を食べられるのって、本当に、幸せな事ですよね。
とても参考になりました。(^.^)

No.2

回答者：KAORIN
回答日時：2000/11/06 05:33

お料理での使用法はご存知かもしれませんので、私が友人から聞いたちょっと変わった利用法を・・・。
飲み残しのワインなどに好きなハーブを入れておくと風味が変わって食前酒にちょうど良い感じに仕上がるそうです。無責任ながら私は試したことがないのですが、家庭菜園の好きな友人はよくこの手を使うそうです。（もちろんワインは飲み残しでなくてもOKですけど。）

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