しょっぱい梅干の利用法

Question

旅行先で、おいしそう、しかも安かったので、小梅の梅干を買いました。地元のおばちゃんが漬けたかんじで、ほかの野菜などと売られていたのです。
でも、帰って食べて見たら、昔祖母がつくったような、すごくしょっぱいものでした。

あまり塩分が多いと体にも悪いし、かといって、ちゃんとしたものなのでもったいないし。おいしく食べられる方法があったら教えて下さい。

ちょっと塩を抜いて（お湯をかけた）お砂糖を入れたら、少しは良くなったけど、まだしょっぱいです。
ま、腐る心配ゼロなので、おひまがあったらお願いいたします。

hoshitukiyo · Accepted Answer

＃3です。
もしかして、質問者さんは薄塩のハチミツ入りの梅干しがお好みなのでしょうか？
ならば、ぬるま湯にお酢少々を加えて塩抜きして、短時間でそのまま食べるもよし、しっかり塩抜きしてジャムにしてもよし。それから好みの塩加減を残してハチミツに漬け直しては見るのもよいかと思います。
塩抜きした後はあまり日持ちしないので使う分だけ塩抜きするようにしてくださいね。

herisson · Answer

たっぷりの水（2～3リットルかな）にティスプーン1杯の塩を入れて梅干を入れ、半日置きます
まだ塩辛かったら同じ事をもう一度。
どうして塩を入れるのか忘れましたが、塩気が出やすいのだったかな
梅干の量は忘れました。量が少なければ水と塩の量を減らせると思うのですが。。。
でも、この梅干は日持ちはしないので食べるごとにしてください。（丸1日後なので結構面倒だけど）

利用法で言えば、梅びしおがありますが
我が家はこれに鰹節を山ほど入れて佃煮みたいにしてま

ayano7#2 · Answer

ウチでは、肉じゃがを煮るときにいれます。ジャガイモ荷崩れ防止です。
鰯など青魚を煮てもさっぱりしていいです。
http://cookpad.com/hiziki/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=155626&Mode=full

こんなのもいいかも
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=53046&Page=recipe&RecipeID=157942&Mode=full

これも
http://cookpad.com/miruru/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=139734&Mode=full

hoshitukiyo · Answer

直接料理に使うなら少量の梅干をよくたたいて大根の千切りや長いもの千切り(切っただけのもの）と和えたり、調味料のかわりに煮魚を作るときに醤油をちょっと控えて代わりにちょっとつぶした梅干を入れる。
また、お酒でアルコール分が十分飛ぶまで(お酒が最初量の半分ぐらいになるまで）煮て醤油を割って梅醤油にして刺身などのつけ醤油にしたり、煮汁と煮た後の梅を潰して梅醤油に酢と砂糖ドレッシングなどに使ってみてはどうでしょうか。

taka-x · Answer

私は自宅でも塩分の多い梅干を作っています。
それを梅雨時や夏の食べ物の腐りやすい時に利用しています。
例えば、ご飯を炊くときに釜の中にひとつ梅干を入れて炊きます。
梅干の塩分が薄くなって食べやすくなりますし、ご飯も腐りにくくなって一挙両得です。
後は魚を煮るとき等に利用しています。

gentou · Answer

いわしの梅煮などポピュラーです。
http://www.sawaki-mizuho.com/fd006/item06_05.htm

いわしの梅ロール揚げ
http://www.geocities.jp/haveparty01/Recipe-IwasiRoll.html

ここもいわしの梅揚げ　ここはいろいろな梅料理を扱ってます
http://www.minabe.net/cooking/umebisio/iwasi.html

しょっぱい梅干の利用法

＃3です。

たっぷりの水（2～3リットルかな）にティスプーン1杯の塩を入れて梅干を入れ、半日置きます

ウチでは、肉じゃがを煮るときにいれます。

直接料理に使うなら少量の梅干をよくたたいて大根の千切りや長いもの千切り(切っただけのもの）と和えたり、調味料のかわりに煮魚を作るときに醤油をちょっと控えて代わりにちょっとつぶした梅干を入れる。

私は自宅でも塩分の多い梅干を作っています。

いわしの梅煮などポピュラーです。

似たような質問が見つかりました

関連するカテゴリからQ&Aを探す

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング