具は冷たいほうがおいしいんでしょうか？ - 食べ歩き(全国) - 教えて！goo

誰がなんと言おうと、麺やスープを冷ましてしまうよな冷たい具は絶対に駄目です。　私も某有名店で、わざわざ具が大盛りの高いものを注文したところ、麺・スープが比較的少ないのに、量の多い具が冷たくて、ラーメン全体を冷やして台無しにしているのを食べさされた経験があります。　ラーメンは食べ終わるまで熱々であることが絶対条件です。

通報する

誰がなんと言おうと、麺やスープを冷ましてしまうよな冷たい具は絶対に駄目です。　私も某有名店で、わざわざ具が大盛りの高いものを注文したところ、麺・スープが比較的少ないのに、量の多い具が冷たくて、ラーメン全体を冷やして台無しにしているのを食べさされた経験があります。　ラーメンは食べ終わるまで熱々であることが絶対条件です。

通報する

チャーシューの旨さって油の旨さですよね。
油は熱を通さないと溶けてこないので
冷たいままのチャーシューを食べれば恐ろしく不味いです。
ひょっとして店主が知恵を凝らして冷たいままで旨いチャーシューを開発したのかも知れませんが
だとしたらラーメンに乗せず別盛りにした方が良いかと。
熱いスープに冷たいチャーシュー乗せたら
当然スープはぬるくなります。
ぬるいラーメンなんぞ評価に値しません。

結局冷蔵庫から出したチャーシューが
室温に温まる暇もないくらい
次から次へと売れていると言うだけのことでしょう。

通報する

感想めいたことしか言えませんが、行列のできる店で、あんまり美味しいと思ったラーメンを実は食べたことがありません。ですから、チャーシューの話を伺うと、やっぱりねえ、と思う次第です。
結局、ラーメンは自分の舌で、良し悪しを決めるしかないのと、有名になると味が落ちますね。ですから、他の人に教えないことでしょうか。
チャーシューの顛末は、沢山造った作り置きを、冷凍保存していると言う、現実なのでしょう。昔は親父が仕事の片手間に作ったチャーシューを台所の隅のボールかなにかに放り込んで置いたのを適当に切って具にしていたハズです。それは、美味しかったのですが、それでは間にあわないということでしょうなあ。

通報する

ん～～～実際それが通の間で流行ってる（？）ことなのかどうか分かりませんが・・・

それってちょっと嫌ですねぇ～。
＃１の方同様に、手抜きに見えてしまいますね。
どう考えたってスープが暖かいんだから、そこに冷たいチャーシューを載せて
いること自体間違ってる気がします。冷えるし時間経てば暖まるし・・？
それとも冷たいうちに食べてしまうのが通なのでしょうかね？笑

私は遭遇したことないです。
なんか単なる意見になってしまいましたが、手抜きなのではないでしょうか。

通報する

冷たいチャーシュー・・・イヤですね（^^；
私には手抜きに感じます。
衛生云々を言うならば、直前まで冷やしておいても、
客に出す前に温めればすぐ消費されてクリアー出来ますよね？
「お好みの温度で」という点も、熱々で乗せておいて、冷めて来たところで食べればいいわけですし。
（熱は温めるのより冷める方が時間が早くて済むので。また、熱々の具の好みの人はスープも同時に冷めていくので「熱々」というのはあり得なくなってしまう（^^；）

と言うわけで、忙しさのあまりの手抜きではないかと思います（^^；あくまでも素人考えですが。

通報する