白ワインの保管方法 - 素材・食材 - 教えて！goo

赤ワインと白ワインを同じワインセラーで保管しています。12℃～16℃の温度設定が出来るので、真ん中をとって14℃で保管しています。湿度は65％前後です。デリケートな赤ワインの為に、もう少し高めの温度がいいのですが、白ワインの割合が多いので、このようにしています。ドイツの白ワインが好きなのですが、ドイツの白ワインは一般的なワインの瓶より、背が高いものが多く、私のワインセラーでは、立てて保管しないと扉が閉まりません。ワインは寝かせて保管するものなのに、こんな保管方法でいいのでしょうか？ワインのここまでは許されるという保管方法を教えて下さい。