「ゆずごしょう」のレシピ教えてください。

Question

秋になりました。
あおい「ゆず」いただきました。
冬の鍋に備えて『ゆずごしょう』を作りたい！のですが、どなたかレシピを教えてください。

URLでも結構です。（以前出ていた「inpakuのHP」は見ました。が、分量がでていないので・・・）

一発勝負なので失敗できません。よろしくお願いいたします。

あと、青唐辛子ってすぐ手に入ります？八百屋さんに頼んで注文すればいいんですかね？

maumau · Accepted Answer

harapekomanこんにちは
ゆずごしょうのレシピについてではなく
青唐辛子についてなんですが…。
lacoffeeさんが書かれているように旬は夏場ですよね。
ですから、それ以外の時期には一般の八百屋さんやスーパーではなかなか手に入らないです。
ですが、韓国食品の専門店とかでは1年中扱っていますよ！
また、スーパーやデパートなんかでキムチなどの韓国食品の屋台が時々出てますが
そういうところでも置いてたりします。
韓国食品の具体的な場所はharapekomanさんがどちらにお住まいかわからないのであまり役に立てないんですが…。
都内でしたら、大久保の職安通りや吉祥寺の三越裏、上野などにあります。
それから、ゆずごしょうって手作りできるんですねー！
知りませんでした。
私も大好きなので、ぜひ手作りに挑戦してみたいと思います。
余談ですが、私が青唐辛子を1年中買うのは
青唐辛子をきざんだものと米麹をしょうゆにつけ込む「三升漬」をつくるためです。
これも大変おいしいですよ！
作り方は、3mm幅くらいの輪切りに刻んだ青唐辛子とほぐした米麹をしょうゆでつけ込むだけです。
分量は3つとも同量（重さではなくかさ）です。

maumau · Answer

下の方に書き込ませていただいたmaumauです。
韓国産の唐辛子のことですが…
何しろ前に書いたように刻んでしょうゆにつけ込んでしまうので
今まであまり気にしたことなかったんですけど
辛さに関してはその時々の当たりはずれでしょうか…
私が作っている三升漬けはしょうゆに漬け込んでだいたい2週間くらい置くのですが
国産の青唐辛子で作るとほとんど辛さが飛んでしまうのですが
韓国産のもので作るといつまでも辛いものが多いような気がします。
三升漬けは北海道の方の食べ物らしいのですが（北海道の人に教えてもらいました）
本当にやみつきになりますよ！！！
ぜひ作ってみてください。

alc · Answer

記載ＵＲＬに塩以外の分量は記載されていました。
ご参考になれば幸いです。

参考URL：http://dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/yuzu_fr.htm

lacoffee · Answer

家庭で作るゆずこしょうは、だいたい目分量で作ることが多いですが、分量の載っているＵＲＬを記載しておきます。

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/001214.html

http://www.tokyo-gas.co.jp/shoku110/186.html

青唐辛子の旬は夏場ですが、まだ手に入るかもしれません。もちろん赤唐辛子を使ってもおいしくできます。

本来のゆずこしょうの作り方は、夏場に青唐辛子と塩でペーストを作っておいて、秋口にゆずと合わせ半年くらい寝かせて作ります。

ゆずこしょうドットコムという販売サイトもあります。
http://www.yuzukosyou.com/

「ゆずごしょう」のレシピ教えてください。

harapekomanこんにちは

この回答への補足

下の方に書き込ませていただいたmaumauです。

記載ＵＲＬに塩以外の分量は記載されていました。

家庭で作るゆずこしょうは、だいたい目分量で作ることが多いですが、分量の載っているＵＲＬを記載しておきます。

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