No.2ベストアンサー
- 回答日時:
しじみは、あさりやはまぐり等と同じく、極めて傷みやすいので、大変気をつかいます。
しじみを冷凍する場合もあさりやはまぐりと同じですが、
しじみは冷凍する前に、ご指摘のように、海水でなく真水で砂抜きします。そして、例えば、下記URL
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.2/lab_ …
の「貝をおいしく保存するには」にありますように、貝を入れた冷凍保存袋の中の空気をストローで抜き取ります。
参考URL:http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.2/lab_ …
No.3
- 回答日時:
砂抜きしてあればよく洗って小分けにして厚めのビニール袋に入れて空気を抜いて冷凍してください(水や海水は入れないでください)。
普通に手で絞る感じで空気を抜けばいいです。何の問題もありません。アサリやシジミは殻付きなので、酸化しにくく2~3ヶ月は持ちます。もう一度砂抜きする場合は水でお願いします。難しい事は何もありません。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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