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鮫の調理法
役に立った：2件
- 投稿日時：2005/05/17 15:45
- 困り度：
青森土産に鮫の身をもらいました。
冷凍しておきましたが、どうやって食べるのがおいしいのでしょう。
回答(3件)
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No.3ベストアンサー20pt
アンモニア臭がある場合があるので、熱を加えたり、酢を使うといいでしょう。
フライやから揚げにしたり、余った物を南蛮漬けにしてもいけます。
あるいは締め鯖の要領で塩を振ってしばらく置いたものを20～30分ほど酢につけて酢締めにしても美味しいです。
あとは、たっぷりのバターでたまねぎなどとソテーしてもいけます。
獰猛なイメージのわりに、身は淡白な味わいなので、味つけは塩コショウ程度にしておくほうがいいでしょう。
この回答へのお礼
それほどアンモニア臭はありませんでした。
カジキマグロをもっとさっぱりさせた感じです。
ゆでる、焼く、揚げる、一通りやりました。
脂がないので、油を補った料理がいいかもしれません。
皆さんに10pointずつ差し上げたいのに、そういうつけ方はできないんですね。
上から適当につけます。漏れた方ごめんなさいm(__)m
その鮫の身が、こちら（九州）でいう
フカと同じならば。
湯がきにして、酢みそで食べます。
なれないと匂いが気になるかもしれ
ませんが、ゼラチン質のところの
歯ごたえがおいしいです。
この回答へのお礼
早速ありがとうございます。
昨日冷凍庫から出したら、結構な量ありました。
ここで教えていただいた料理を、少しずつ全部作ってみようと思います。
結果報告を後ほどいたします。
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