No.1ベストアンサー
- 回答日時:
食品添加物の添加量は食品衛生法で決められているようです。
http://www.law.kyushu-u.ac.jp/~kado/gyoka/shokue …
食品添加物便覧によると、(ちょっと古いのですが)
亜硝酸ナトリウムは食肉製品、鯨肉ベーコン、魚肉ソーセージ、魚肉ハム、
いくら、すじこ及びたらこ以外の食品に使用してはならない
使用量は、亜硝酸根として、食肉製品及び鯨肉ベーコンにあってはその1kg
につき0.070gを超える量を、魚肉ソーセージ及び魚肉ハムにあってはその1kgに
つき0.050gを超える量を、いくら、すじこ及びたらこにあっては、その1kgにつき
0.0050gを超える量を残存しないように使用しなければならない
とあります。
添加量を決めたのはおそらく厚生省の関係(名前わかりません、すみません)
だと思います。
また、毒性 マウス経口 LD50 220mg/kg となっています。
亜硝酸塩の働きや毒性の内容については下のページに大変詳しく掲載されていた
のでご覧になってください。
参考URL:http://www.sen.or.jp/~ncn00029/nutrient/nutrient …
この回答へのお礼
お礼日時:2002/12/11 11:26
大変申し訳ありません、お礼をしていませんでした…。
こんなに詳しく説明していただいてるのに、ものすごく最低なことをしてしまいました。反省しています。本当にありがとうございました。
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