懐石料理と会席料理の違い - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

懐石料理は禅寺での食事で一汁三菜の質素な物です。音とたてずにすべて食します。（香の物も音なしで食べます）また、お椀の中も最後のお茶で綺麗に掃除して、飲み干す・・・修行の一環としても捕らえられ、生臭物は出てきません。

茶懐石はお茶事の時にでます。（初釜、よばなし等）
作法があり、初めての方は戸惑うほどのものです。

向う付け、汁物、ご飯は最初からお盆に乗せられてでてきます。ご飯は一文字に盛られています。お箸の持ち上げ方からして作法があります。

煮物椀は各自に配膳されますが、焼き物・強肴・八寸は大皿に盛られ、主客から順に取り分けていきます。お酒も振舞われ、亭主が順に回りもてなし、返杯も受けます。

最後の仕上げはおかきのお茶漬け。懐石料理と同じように、お茶でお椀を綺麗に掃除して終了。終了の合図も主客がお箸をお盆の縁に落として知らせます。


会席料理は宴会料理でしょうね。お料理屋さんで「懐石料理」となうっていますが、あれは会席料理・・・茶懐石風宴会おもてなし料理だと思います。

参考URL：http://www2u.biglobe.ne.jp/~kousaian/page56/page.html

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手元の辞書によれば、
懐石料理：「茶の湯の席」で、茶をすすめる前に出す簡単な手料理。一汁三菜が一般的。茶懐石。

会席料理：江戸時代以降に発達した「酒宴向きの料理」。本膳料理と懐石が変化・発達したもので、現在では日本料理の主流となっている。
と「その時の状況（茶の席か酒の席か）」で違うようです。

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http://kuchikomi.chu.jp/shunraku/s-03.htm

参考URL：http://kuchikomi.chu.jp/shunraku/s-03.htm

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