お宅の『寄せ鍋』って、何が入ってますか？と言うか、何を入れても良いんですよね？

Question

私は鍋が好きです。広い意味では「おでん」や「湯豆腐」も鍋だとおもいますが、
ここで言う鍋はいわゆる「寄せ鍋」です。

『これが正式な寄せ鍋』・・という定義があるかどうかは知りませんが、ウチの寄せ鍋はいろんな物が入ってます。

まず野菜・・・白菜・しいたけ・しめじ・大根・にんじん・春菊等など。
魚貝類・・・・その日によって、タラ・鮭・蛤・牡蠣等など。
肉・・・・・・これはいつも決まってて、肉団子（鶏と豚のひき肉を合わせたもの）
その他・・・・絶対欠かせないのが、油揚げ（何と言っても良い味が出る）
　　　　　　　そして、仕上げにお餅かうどん・・。

ダシは昆布で、味付けには醤油を少々です。
出し汁だけで煮て、ポン酢などをつけて食べることはあまり無いですね。
色んな素材のだしが出た「おつゆ」を一緒に頂くのが好きなんです。

これがウチで「寄せ鍋」と呼んでるものですが・・・・
これは「寄せ鍋」とは言わないんでしょうか？
材料を寄せ集めるから「寄せ鍋」と、勝手に解釈してるのですが。

皆さんのお宅では、どんな「寄せ鍋」ですか？
そろそろ鍋のシーズンなので、参考にさせて頂きます。
宜しくお願い致します！！

kotoko · Accepted Answer

better-lifeさん、こんばんは

またまた、おせっかいおばさん登場で～す。

我が家の場合
野菜・・・・白菜、春菊、椎茸、エノキ、シメジ、舞茸、人参、長ネギ。
魚貝類・・生鱈、牡蠣、白子。
肉・・・・・・鶏のぶつ切り（またはウィングスティック）。
その他・・豆腐、葛きり（または白滝）。
昆布と、お醤油と、お酒で味付けしますが、最近は手抜きをして
「白だし」などを使う事が多いです。

昆布だしだけでポン酢をつけて食べる「水炊き」も結構、好きです。
牡蠣と白子は、ポン酢を付けて食べるほうが美味しいので、その時は
殆ど「水炊き」です。薬味は最近「柚子胡椒」というものを知ってから
欠かせない物になりつつあります。

「水炊き」の後は「卵のおじや」に限ります。
ハフハフ言いながら、いつもより食べ過ぎてしまいます。

うどんとお餅を入れて「力うどん鍋」ですか、美味しそうなので
真似していいですか？
でもお鍋をいっぱい食べた後に、また食べ過ぎてしまいそう。

kasikome · Answer

うちの寄せ鍋は魚介系ですね。
したごしらえに少しだけこだわり。魚は湯引きしてうろこ、骨は総て取ってしまいます。
〆のおじやの時などに、うろこや骨が口に当たると最悪です。
みんなで泣きます（Ｔ＿Ｔ）。
貝も砂抜きしても、どうしても多少は砂が残りますから、蛤等も同じ理由で別鍋で茹でて、ゆで汁をこし、汁と身を土鍋に戻します。
砂入りおじやは最悪です。その時はみんなで泣きます（Ｔ＿Ｔ）。

野菜は白菜主役できのこ類、あれば「せり」がお気に入り。
うどんは冷凍がコシがありいいわね。食べてる時「ぶちっ」て切れないから。小さい子供は
少し切ってあげないと、喉の向こうとこっちを行ったり来たりして苦しむ場合あり。
それ式で死ぬ様に育てた覚えはないのでうちでは無視だわ。

たれは付けるなら「だししょうゆ」「薬研堀」ぐらい、「ゆず」は鍋に。うどんの時は私はコーレークースーがお気に入り。「どぼっ」と入れてむせながら食べてます(~Q~;)。

suuzy-Q · Answer

寄せ鍋ってしたことないや。闇鍋も。だが、
どの鍋にも、しいたけは出入り禁止だぜ。
それが、おいらの、鍋の掟。というワケさ。

１．白菜、エノキ、春雨、トリのから揚げ。
２．白菜、エノキ、春雨、獅子頭（って名の肉団子）
３．白菜、エノキ、春菊、トリ団子

１は、水炊きなので、ポン酢とか、レモンや
　カボスなどのかんきつ類と、醤油で、食す。
２は、醤油味でいく。出汁はとらずに、
　肉団子の旨みのみ。コレが、獅子の頭ほども
　あろうかと言う大きさの揚げ団子なので、
　いい出汁になるのよ。
３は、味噌、砂糖、豆板醤の、辛みそ鍋だ。　
　適当にあるものを、放り込んだら、美味だった
　まぼろしの鍋である。今年も再現できるか
　ナゾの鍋なのだ。辛い物下手なヤツには、
　マゾ鍋として、出される。

ゆず胡椒、かんずり、などは、常備したい。
沖縄のホットソースも。

これからは、鍋パーテイ―だなも。

kotoko · Answer

better-lifeさん、再度こんばんは

＞「柚子胡椒」スーパーなどにも置いてますか？ 

以前テレビで、キッチュ（松尾貴史）が大好きと言っていたので
真似したのがきっかけです。
私は日ごろコープを利用していますが、普通のスーパーにもあると思います。
以前、「醤油胡麻」の事もお返事していませんでしたが、それもコープで
「食べるごま（しょうゆ味）」として売っています。

我が家のお鍋No.2は白菜、椎茸、人参、鶏ミンチボール
味付けは、本だし、酒、醤油、最後にごま油で中華風のスープですが
これも「寄せ鍋」？

shino911 · Answer

前回の「給食」、別の方の質問「丼」、そして今度は「鍋」と、
本日は食べ物ネタ３連発で、胃袋が「拷問だー！」と、叫び声を上げています。

私は「鍋」といえば、入れる材料（具）よりも、最後の仕上げに食べるのが、
「うどん派」か「おじや（雑炊）派」か、でよく論争になります。

私は若い頃は、断然「雑炊派」でしたが、年をとるにつれて徐々に「うどん派」に移行しつつあります。
それどころか、最近はめっきり食が細くなり、具とつゆだけで腹一杯になってしまうことが多いです。
が、会社の飲み会などの時は「同じ会費払ってるんだから食べなきゃ損だ！」などという、
貧乏人根性丸出しで、しっかり最後まで食べます。

なんか急に鍋が食べたくなりましたが、
今夜は、一杯飲んだ後、我が故郷の味、熊本ラーメンをすすろうと思います。

まだ少し仕事が残っていますが、
ええい！！　もう今日は上がりじゃ～い！

usa-rx · Answer

「寄せ鍋」っていうんですか…博多人の私には「水炊き」に見える…。

ウチの「水炊き」（ほんとは鳥と野菜だけが正式）は、まず骨付き鶏肉と昆布で出汁をとり、そのスープを湯のみに入れて万能ネギの刻んだものと塩、醤油を少々で飲みます。
その後、鶏を食べ、白菜、春菊、えのき、豆腐、トリミンチなどが投下されます。
豚スライスを入れることもあって、そうなるともう水炊きではなくなりますが、美味しいので良しとします。冬は牡蠣やフグ（カナトフグ、安い）、カニなども入ります。博多は安いので。
忘れてならないのが「マロニー」これはかかせません。
タレは大分のカボスをぎゅっと絞った醤油です。これに少し出汁を入れて完成。

今晩は水炊きにするか…食べたくなりました。今帰ろうとしている同僚をゲットしました。やはり老舗の「新三浦」（水炊き発祥店）と行きたいですが、財布と相談して「水炊き長野」にします。
ではでは～。

noname#2702 · Answer

お鍋いいですねぇ・・・

ウチのナベは・・・
野菜・・白菜・長ねぎ・にんじん・みずな（京菜）・しいたけ
魚介・・鮭・ハマグリ（あまり白身の魚はいれませんパサパサしてしてしまうの　で）
肉・・つくね（しょうがをたっぷりいれたもの）
その他・・くずきり！これがないと我が家は”ナベ”はできません。

だしは、うちも昆布です。
better-lifeさんには、邪道（？）といわれるかもしれませんが、ポン酢です。
変わったところで、じゃがいも・たまねぎ、にんじん・鮭をいれて味噌味の
なべ（食べる前にバターひとかけ）

ただ、我が家のナベは寄せ鍋より豚しゃぶしゃぶがメインです。（＾_＾；

お宅の『寄せ鍋』って、何が入ってますか？と言うか、何を入れても良いんですよね？

better-lifeさん、こんばんは

うちの寄せ鍋は魚介系ですね。

寄せ鍋ってしたことないや。

better-lifeさん、再度こんばんは

前回の「給食」、別の方の質問「丼」、そして今度は「鍋」と、

「寄せ鍋」っていうんですか…博多人の私には「水炊き」に見える…。

お鍋いいですねぇ・・・

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