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イカと海老のかき揚げ
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- 投稿日時：2005/07/10 21:31
- 困り度：
今日、初めてイカと海老のかき揚げをつくろうとやってみました。
ところがイカがぼんぼんと爆発して油が飛び散りうまくいきません。
しかも形もくずれてしまいました。
イカはちゃんと皮もむいたのですが・・・。
イカを爆発させず、形もくずれない良い方法があったら教えてください。
回答(3件)
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merlionXXさん、こんばんわ。
やけどしませんでしたか。
＞イカはちゃんと皮もむいたのですが・
イカの皮は実は2枚づつあります、表と裏で合計4枚。1枚は色が付いているのでわかり易いんですがその下にうす～い膜があり悪さをするんですね。
2枚一緒に剥けない時は、上の皮を剥いたら包丁の先で3～5ミリ幅くらいに斜めにごく浅く切れ目を入れます。逆斜めにも。
それから掻き揚げ用の大きさに切り、粉を少しまぶして(これで余分な水分がなくなります)他の材料と混ぜて揚げましょう。
皮を剥いたイカを一度凍らせるとはねにくいと書いてある本もあります。
この回答への補足
皆様、今回はありがとうございました。
次回は皆様のお教えに従い、がんばってうまく作ってみたいと思います。
ポイントは回答をいただいた順につけさせていただきました。
No3さん、ポイントあげられなくてごめんなさい。
この回答へのお礼
> やけどしませんでしたか。
実はしちゃいました！普段、揚げ物はあまりしないので恐ろしかったです。
鹿の子の包丁目と粉をまぶしてから材料と混ぜるのは、それぞれ1の方と2の方のと同じですね、ありがとうございます。
今度はやけどしないように頑張ります。
No.2ベストアンサー10pt
はじめまして
いかは水気をよくきりましたか？
（キッチンペ－パ－なのでよく拭いてください）
その後、小麦粉をまぶしてから
お粉の中にいれるといいと思います
この回答へのお礼
あ、そうなんですか！
そうするとうまくいくんですね。
ありがとうございました。
No.1ベストアンサー20pt
こんばんは
＞イカはちゃんと皮もむいたのですが
どのくらいむいたのでしょうか？
イカの皮は４枚あります。全部むけてなかったのかも知れません。
そのようなことも考慮して表面に鹿の子に包丁目を入れてはいかがでしょうか？
この回答へのお礼
なるほどぉ！
今度は鹿の子に包丁目をいれてやって見ます。
ありがとうございました！
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