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中性脂肪の「中性」とは

役に立った：6件
  • 質問者：happyyoko2
  • 投稿日時：2005/07/24 11:49
  • 困り度：暇なときに回答をください

中性脂肪を調べると、英語ではtriglycerideといいグリセロールに３個の脂肪酸がエステル結合したものと記載されています。
それを日本語ではなぜ中性脂肪というのでしょうか。中性脂肪の「中性」とは何を意味するのですか。

質問番号：1534500

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回答(1件)

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No.1ベストアンサー20pt

  • 回答者：yavk15
  • 回答日時：2005/07/24 15:54

happyoko2さんが調べられているとおり、中性脂肪はグリセロールに３個の脂肪酸がエステル結合したものです。この脂肪酸にはオレイン酸、リノール酸などがあり、脂肪の性質は、それを構成している脂肪酸に由来しているとも言えます。
この脂肪酸、その名の通り「酸」なのですが、これがグリセロールとエステル結合して脂肪（＝中性脂肪）になると、全体として中性になります。よって、この「中性」というのは、脂肪酸の「酸」に対しての言葉と思われます。

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