なぜ低脂肪牛乳の方が牛乳より安いのか？ - 栄養 - 教えて！goo

牛乳の成分を大きく分けると脂肪と無脂乳固形分になります。牛乳のままでは長期に保存できないし、輸送にかさばるので、一般には脂肪の部分はバターに、無脂乳固形分の部分は脱脂粉乳に加工します。

乳脂肪（バター）は、無脂乳固形分（脱脂粉乳）より高いので、脂肪の少ない低脂肪乳は原料費が安くできます。
また、日本では、バターや脱脂粉乳などの乳製品にする原料乳価格は飲用牛乳用より、かなり安く設定されています。このため、牛乳を直接使うより、脱脂粉乳を使った方が安くできます。

ただ、低脂肪牛乳で脂肪を抜いただけのタイプ（脱脂粉乳などを加えていない）では、価格は殆ど変わりないと思います。

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脱脂粉乳は、戦後アメリカから支援されましたが、わかりやすい言い方をすれば、バター滓です。
バターをつくった後の産業廃棄物です。

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　すっごい極端で簡単な説明をすれば、水で割って量を倍にすれば、脂肪分が少なく（低脂肪）量が倍ですから、１リットルあたりは安くなります(^^;

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牛は、冬の方がたくさん牛乳を出します。
でも牛乳の消費が多いのは夏です。
冬にたくさん牛乳があっても裁き切れませんので、その分を脱脂粉乳にして保存し、
夏にそれを水で溶いて低脂肪乳として売るのです。

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http://www5.plala.or.jp/nijiya231-9288/KATAROGU/ …

なぜ安いのか
っという部分があります。

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