上海蟹って？？？ - 素材・食材 - 教えて！goo

上海蟹を紹介しているHPを紹介します。

http://www.shanghai.or.jp/life/konok/konok03.html
http://www.eva.hi-ho.ne.jp/h-omae/kani.html

#1の渡り蟹のHPと比較されるといいかと思います。

参考URL：http://www.eva.hi-ho.ne.jp/h-omae/kani.html

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以前、「美味しんぼ」に出ていましたが、
見た目もぜんぜんちがいます。
（しかし、「淡水」説と「海岸」説がありますね。）

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上海蟹はシナ（チュウゴク）モクズガニの事で、朝鮮半島西岸～中国の東北部、黄海沿岸部、
シナ海沿岸部、香港、この辺が原産地と言われています。
モズクガニと言うぐらいですから
十脚目・モズクガニ属・イワガニ科　の生物だと思います。

一方、一般の渡り蟹は「ガザミ」と言われる蟹の事で
十脚目・短尾亜目・ワタリガニ科　の生物です。

ですので違う種類だと思います。見た目も違いますし。

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上海蟹は中国モクズガニ（イワガニ科）のことをいい、渡り蟹（ワタリガニ科）とは種類が違います。

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上海蟹とは、またの名を『大閘蟹』（ダァジャアシェ・広東語でダイチャップハイ）といい、上海ちかくの淡水湖に生息するモズクガニの一種だそうです。

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違いというのは、渡り蟹は海水魚で、上海蟹とはいわゆる淡水魚なんではないでしょうか？上海蟹って川と言うか湖？池？？
ワタリガニについては、以下のURLをご参考に～
たぶんあってると思いますが(^^；ゞ

参考URL：http://www.pref.saga.jp/suisan/gyosei/fish028.html

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