寿司酢の作り方

質問

寿司酢の作り方

役に立った：23件

質問者：tanuki2005
投稿日時：2005/09/18 21:54
困り度：

こんばんは
にぎり寿司の、合わせ酢の作り方を教えて下さい

この質問への回答は締め切られました。

回答(6件)

No.6ベストアンサー20pt

回答者：K_butler
回答日時：2005/09/20 07:41

こんにちは。

もうこの回答は遅すぎかもしれませんけど、私の場合、お米２合分に対し、

酢（大さじ３）
塩（小匙1/2）
砂糖（大さじ２）

を混ぜ合わせたやつを使います。

もちろん、お好みに合わせて、塩を少なくしたり、砂糖を多めにいれたりしてみてください＾＾

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No.5

回答者：ca-li-na
回答日時：2005/09/19 20:18

もう遅いかもしれませんが、、、
お酢ではなく、レモン果汁を使ってもさっぱりした
寿司飯を作ることができます。
ごはん１合に対して市販のレモン果汁２０ｃｃ程度
です。白ゴマを少量入れてもおいしいです。

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No.4

回答者：ym1027
回答日時：2005/09/19 14:58

こんにちは。

もう作られたでしょうか？。

以前私が質問した時に教えていただいた合わせ酢が美味しかったですよ＾＾。
沢山の方の意見が聞きたかったのですが、おすし屋さんで働いていた経験のある方からの回答でしたので一件で締め切りました。

味は母も美味しいと言っていました♪。

一升分の分量を覚えていらしたようなのですが、４合分で計算までしてもらいました。

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No.3ベストアンサー10pt

回答者：engel_blue
回答日時：2005/09/18 22:21

このサイトで紹介されていましたものですが
ご紹介します。

確か、すし屋でバイトされていた方が教えてくれていたもので、
なかなか評判の良いお寿司屋さんだったと書いていらっしゃるのを見つけて作ってみたら、
本当においしかったです。
以来我が家はずっとこの分量です。

米４合
砂糖７０ｇ
塩２４ｇ
酢７２ｃｃ

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No.2

回答者：zorro
回答日時：2005/09/18 22:11

参考にしてください。

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酢、塩、砂糖で作ります。作り方は全部材料を混ぜ合わせるだけですから簡単です。

酢はご飯の約１～1.2割（米３カップ・600ccなら60～70ｇほど）。

塩と砂糖は、それぞれ酢の１割強（上記に沿うなら、８～15ｇずつ）。

ただし、これはあくまで目安であって、お米の品種や味の好みで比率は、変わってきます。
酢に対する塩と砂糖の割合を微調整して好みの味を見つけてください。

いなり寿司や散らし寿司なら、砂糖を多くしたり、昆布ダシを加えることもあります。参考にしてください。

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
以前、インターネットで検索をして、江戸前のにぎり寿司を作ったのですが、しょっぱすぎたしまいました。
その作り方は、ご飯を炊く時に塩を入れた上に、また合わせ酢を作る時にもまた塩をいれます。
その通りに作ってみましたら、塩が少し多すぎたようです。
仕方がないので、ご飯を増やして味の調整をしました。
こんどは、教えていただいた分量で作ってみます。
どうもありがといございました。