質問

ホタテ貝の食べ方

質問者：wami
投稿日時：2001/11/15 15:52

スーパーでホタテ貝を見るのですが、どうやって食べればいいのですか？網にのせて焼くだけで味付けなどはいらないのでしょうか？見た目で焼けたかどうかの変化はありますか？

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回答 (8件)

No.8ベストアンサー20pt

回答者：ebisu50
回答日時：2001/11/15 16:44

初心者用の簡単な食べ方をお教えします。
殻付を前提にしますが、殻は平らな面と膨らんだ面があります。

(1)膨らんだ面を下にして殻付のまま大きめの皿に乗せます
(2)ラップ二枚(破れ防止）で包み、そのままレンジで５分(ホタテの大きさによって時間の増減をする）
(3)できたらレンジから出してラップをはずしますが、ラップをはずしたとたん殻が開きますからお気をつけ下さい。
(4)熱いうちにバターを乗せて出来上がりです。塩は海水が殻の中にありますから特に必要ありませんが、味が薄い場合に食べる前に少々塩コショウを・・・

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No.7ベストアンサー10pt

回答者：tweetie
回答日時：2001/11/15 16:40

少し火を当てて貝殻の口を開かせたら、みじん切りのニンニクとパン粉、オリーブオイルオイルか千切ったバターをかけてグリルやオーブンなど（トースターでも良い）上火のある加熱を。

パン粉に粉チーズを混ぜたり、パセリのみ仁切りや、その他のお好きなハーブを混ぜても。

好みで仕上がりに醤油を２，３滴たらすと、最高においしいおつまみになります（＾＾）。からのままお皿に盛ってお出しだしください。

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No.6

回答者：damn
回答日時：2001/11/15 16:31

北海道放浪中、直売所などで買ったホタテを良く食べました。キャンプ場で手軽に食えたのは以下の2通りですかね。

網焼きにするのであれば貝が開いた後に醤油や塩・バターなどを落として味付けします。

生食できるものならばワタだけとって貝柱と紐の部分を刺身に。（スーパーで売っているものが生食に向いているかはわかりませんが...）

基本的に好みで味付けは何でも良いんじゃないですか？

火加減については、加熱していると貝の蓋（？）が開きます。完全に貝が開けば焼けています。

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No.5

回答者：kotoko
回答日時：2001/11/15 16:30

wamiさん、こんにちは。

ホタテ貝は色々な食べ方が出来ます。
網にのせて焼くというのは、殻付きのものでしょうか。

下記URLはホタテのレシピ集です。
http://www.est-h.co.jp/walking/recipe.html

[和風お魚料理]の「活ホタテの浜焼き」では、
殻付きホタテを使っています。味付けはお酒とお醤油を使います。
http://www.est-h.co.jp/walking/recipe_wa.html

[お魚料理いちねんせい]には[殻付きホタテ貝の殻のはずし方]
も出ていますので参考にして下さい。
http://www.est-h.co.jp/walking/itinen.html

貝柱を使う場合は、[洋風お魚料理][中華風お魚料理]
もあります。
http://www.est-h.co.jp/walking/recipe_you.html
http://www.est-h.co.jp/walking/recipe_chu.html
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

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No.4

回答者：EVIAN
回答日時：2001/11/15 16:27

＃1のものです。
すみません！間違えました！
片方の貝柱を取ったらそのまま片方の貝も取って網に乗せてください。

自信ありとしておきながら間違えてしまってごめんなさい。

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No.3

回答者：papillon
回答日時：2001/11/15 16:20

wami　さん、こんにちは～☆♪

> どうやって食べればいいのですか？

殻付のホタテ貝のことでしょうね。
ホタテ貝は、淡白な味なので色々と調理の仕方はありますが、
焼ホタテもお薦めですね。

私の場合は、直接焼かずに一度身を取り出してから焼いております。

下記のＵＲＬの要領で、ウロ（黒いはらわた？）以外の
「貝柱・ひも・舌」を適当な大きさに切っておきます。
昆布出汁と同量のお酒を合わせておき、卓上コンロの上で、
貝殻の盛り上がっている方をお皿代わりにとして、先ほどのホタテの身と
お出汁を入れて火をつけ、軽く火が通ったところで食しております。
（好みで１滴程度のお醤油を垂らしてもよいでしょう）

食べもって身とお出汁を足していきましょう。
ホタテの鮮度が良いと、独特の甘味のお出汁はとても美味しいですね。
それと、「ひも」のコリコリとした食感がくせになります。　（笑）

食べ方としては、鮮度がよければ、「お造り」が一番だと思いますよ。
ホタテの身には、タウリンが豊富ですし、貝柱には
旨味の元となる「コハク酸」が多く含まれております。

【ホタテ貝のむき方】

http://www.hakodate-yamayo.co.jp/tabekata.hotate …

少しでもご参考になれば、幸いです。

ではでは☆～☆～☆　　　　　　　　－ by パピヨン－

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No.2

回答者：tabooz
回答日時：2001/11/15 16:18

一番簡単で美味しいのは、バター焼き。　クリームシチュウに入れても、簡単で美味しいです。
もちろん沢山の料理が有りますか、料理の本で調べられますし、他の方の推薦料理の紹介に期待するとして。
先ず簡単に味を覚えて頂ければ、貴方なりの好きな調理法が見つかると思います。

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No.1

回答者：EVIAN
回答日時：2001/11/15 16:17

まず、そのホタテ貝は殻つきだということを前提とします。
ホタテの隙間から小刀（包丁でも可ですが、気をつけてください）で片方の貝柱を切っておきます。（これをすることによって、貝の口が開いたときに勢いよく開いて汁がこぼれたりするのを防ぎます）
そして貝柱をきった面ではないほうを下にし網に乗せ口が開くのを待ちます。汁がブクブクいい始めたら醤油をお好みでかけます。好みによってバターを少し乗せてもグーです。ホタテに火が通った部分は不透明な白色になってきますので、それもお好みで網からあげて下さい。ただ、新鮮ではないものはよく火を通したほうがいいので、ブクブクしている汁がなくなるまで焼くことをお勧めします。