今の時期の白菜は甘くないのでしょうか？

スーパーで、1/4になっている白菜を購入しました。

塩もみして、数時間おいたあと、水気をしぼってマヨネーズとシーチキンであえて、塩コショウして、サラダにしました。
白菜は、あらうときに、酢と塩を溶かした水でさっとあらい、その後、水ですすぎました。（殺菌効果があるときいたので）

以前、おなじ料理を作った時は、とてもおいしかったのですが、なにか、白菜がすこし、えぐみがあるというか、甘くないです。(ToT)

なにがいけなかったのでしょうか？アドバイスをお願い致します。

今の時期の白菜はこんなものなのでしょうか？
また、購入した白菜は、やたら、黒の点々が多かったです。
鮮度は、まあまあで、とびきりよくはなさそうでした。

No.2 ベストアンサー 回答者： mori_izou 回答日時： 2005/11/04 18:21

個人的経験なので違っているかも知れませんが、黒の点々の多い白菜って、水っぽくて大味なことが多いですね。

半透明みたいな感じもします。

白さがはっきりしていて、不透明な感じのほうが甘みというか、旨味があるように思います。

育て方とか、産地の問題ではないでしょうか。
旬も関係あるとは思いますが、旬でもまずそうな白菜はあります。

この回答へのお礼

>黒の点々の多い白菜って、水っぽくて大味

そうそう、なんだか、大味でした。カスカスした感じでした。

黒の点々が多いのがよくなかったんですね～。
買う時の選び方の参考になりました！
ありがとうございました。

お礼日時：2005/11/04 20:24

No.1 回答者： futakenn 回答日時： 2005/11/04 18:08

鮮度がよくなかったのでは？

白菜の旬は冬です。朝方に霜が降りるくらいの季節が一番おいしいです。

この回答へのお礼

確かに、鮮度がちょっと悪そうでした。
冬までは、あまり白菜はやめたほがよさそうですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/11/04 19:14