No.2ベストアンサー
- 回答日時:
http://www.pref.kyoto.jp/intro/trad/yasai/index_ …
http://www.kinki.maff.go.jp/introduction/toukei/ …
↑
こんなだいこんですか?
そうであれば、煮物か、漬物でしょうか。おろしは向かないと思います。
鶏挽肉をおだんごにして、聖護院の大根と煮るとおいしいですよ。
お団子には、ネギや人参、しいたけなどを混ぜてもいいですね。
つなぎに少し小麦粉を使えば完全にまとまります。
しょうゆと、みりんとお酒で味付けたスープで煮込めばおいしいですよ。
http://www.kinki.maff.go.jp/introduction/toukei/ …
↑
こんなだいこんですか?
そうであれば、煮物か、漬物でしょうか。おろしは向かないと思います。
鶏挽肉をおだんごにして、聖護院の大根と煮るとおいしいですよ。
お団子には、ネギや人参、しいたけなどを混ぜてもいいですね。
つなぎに少し小麦粉を使えば完全にまとまります。
しょうゆと、みりんとお酒で味付けたスープで煮込めばおいしいですよ。
この回答へのお礼
お礼日時:2001/12/01 00:48
回答ありがとうございます。
HPみました。たぶんそれだと思います。
煮物向きなのですね。
レシピもありがとうございます。参考にさせていただきます。
No.3
- 回答日時:
『聖護院大根』(丸大根とも言います)のことでしょうか?(下のサイトに写真が載っています)
http://naha.cool.ne.jp/abusunbul/bg3-001.htm
美味しい大根ですよ。
大根の辛みと甘みを持ち合わせているので、大根の味を生かした『ふろふき大根』などがお勧めです。
【ふろふき大根】
大根・ぬか(なければ、米のとぎ汁)・昆布(20cmぐらいの長さ)・柚子の皮(なくてもいいです)
・大根は2~2.5cm厚さの輪切りにして、皮をむき大き過ぎるようでしたらいちょう切りにし、面取りします。
・大きめの鍋に大根を入れ、大根がかぶるぐらいの水(ぬかが無い場合は、米のこぎ汁でいいです)とぬか(大さじ3)を入れ火にかけて沸騰したら弱火にして、大根が5分通り柔らかくなるまで茹で、水洗いしてぬかを落します。
・昆布(表面の汚れを拭き、切り目を入れたもの)を鍋に敷き、洗った大根を並べて入れ、大根がかぶるくらいの水を入れて強火にかけます。
・沸騰したら火を弱めて、大根が柔らかくなるまで(20分程度)煮ます。
・練り味噌は浅手の鍋に、赤味噌(70g)・白味噌(40g)・砂糖(大さじ4)・みりん(大さじ1)を入れ、だし汁(カップ1/3)を少しずつ入れてよく混ぜ合わせ、混ざったら弱火にかけて、混ぜながら気長に煮詰めます。(とろみ・つやが出るぐらい)
・水気を切った大根に練り味噌をかけ、あれば柚子の皮の千切りを添えます。
他にはそのまま大根おろしにしても、美味しいですね。(ちょっと辛いかな?)
このサイトも参考にしてください。
・聖護院大根のかにあんかけ
http://www.takii.co.jp/bn/bn_12y97.html
・ぶり大根(どちらも旬ですね)
http://www.nodaya.co.jp/recip-buridaikon.htm
・大根を使った料理
http://village.infoweb.ne.jp/~fwht6083/sub21012. …
美味しい料理をつくってくださいね!
参考URL:http://village.infoweb.ne.jp/~fwht6083/sub21012. …
この回答へのお礼
お礼日時:2001/12/01 00:50
回答、ありがとうございます。
聖護院大根、たぶんそうだと思います。
詳しいレシピもありがとうございました。
お料理がんばってみます。
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