中辛カレーを辛口にするには？

Question

我が家では子供が小さい為、バーモントカレーの中辛を食べていますが、私には辛さが物足りません。
辛口カレーを別のなべで作るのは面倒くさいので、中辛カレーに何かを混ぜて辛口カレーになる香辛料のような物はないでしょうか？
宜しくお願いします。

mshr1962 · Accepted Answer

手っ取り早いのは、一味唐辛子やラー油ですが．．．
S&Bのサイトでの紹介ページのurlです。
http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods_list?brlcd=00200&brmcd=02400&code=brand
ここのだと「ガラムマサラ」か「辛さ自在」ですね。
専門店のだと「辛味オイル」になります。
http://www.ruriya-goemontei.com/tare/tare_koumi.html

管理栄養士Mai · Answer

お子さんの分を取り分けた後で、スパイスを入れましょう。
お皿に盛り付けた後で、加えてもいいですが、少し加熱したほうが味がなじむと思います。
スパイスは、カレー粉（ガラムマサラ）やミックススパイスがいいですね。更に辛味を強くしたい場合は、生唐辛子やレッドチリペッパー、コショウ、タバスコ、チリオイルなどを加えてみてはいかがでしょうか。

voussortez · Answer

一味や豆板醤などの唐辛子（レッドペッパー）系を
入れます。
加減しましょうね。
豆板醤は、煮ている間～ルーを入れて火を再びかけるまでに
入れると良いと思います。

油で唐辛子を焦げないように軽く炒めれば良いと思います。
（赤くなった油をカレーにどの段階でも良いので入れる。）

一味を直接振りかけても良いです。（どの段階でも）
（私はバーモンドの甘口に一味唐辛子を入れるのも好きです。）

唐辛子（レッドペッパー）は細かくすればするほど、
舌を刺激するので、オモイッキリ細かくしてはどうでしょうか。

コショウ・コリアンダー・クローブ・ナツメグを一緒に
加えても良いでしょう。

ちなみに、トマトを一緒に煮込むと
オモイキッリ酸っぱくなりますので、
お皿に盛った時に添えると良いですね。

カレーは甘さ・塩辛さ・うまさ・苦さ・酸っぱさ、そして、
唐辛子（カプサイシン）の辛さのバランスで成り立っていますね。
この中の酸っぱさがコントロールしにくいでしょう。

唐辛子や豆板醤やタバスコなどどの段階で入れるのが良いか
試して色々と試してはどうでしょか。

カプサイシンの辛さは、温度が高ければそれだけ辛く感じます。
氷水に唐辛子を入れても辛くないですね。

mori_izou · Answer

カレーの辛さは、実は唐辛子だけなので一味唐辛子をかけてもいいのですが、粉っぽさが気になるようであればタバスコソースでも良いと思います。

jugger · Answer

Ｓ＆Ｂ食品より「辛さ自在」という物が発売されています。
これは１皿分の香辛料を、スティックタイプの袋に入れたものです。
これをカレーの上にふりかけのようにかけます。
全部かけてしまうと、結構辛いですよ。
８袋入っていて１００円くらいです。
下のアドレスから、１度ご覧ください。
おすすめです。

参考URL：http://www.sbfoods.co.jp/press/text/2002/0202kakusi06.htm

redowl · Answer

滴で　　激変
何滴たらすかで、・・・・・・ハラハラ、どきどき
http://shop.goo.ne.jp/store/paquets/gds/00162/?site=aladdin

lemonbarm · Answer

ニンニク・黒胡椒・唐辛子を加えます。

逆に辛口から、超甘口を作っていました。（全然辛いのが駄目な人がいたので・・・）
その場合、すり下ろしたリンゴ、マンゴーチャツネ、牛乳または生クリーム、バター（辛口にも混ぜてますが、少し足します）を加えて味を調えていきます。
リンゴと牛乳だけでもある程度可能ですよ。

4994 · Answer

昔ＴＶで砂糖をいれると辛くなると聞きました。
やったことはありませんが・・

guu__guu__ · Answer

うちでは、一味とガラムマサラとクミンなどスパイスをプラスします。
あと、にんにくのすりおろしを入れると大人味になりますよ。

garouz · Answer

量が少な目の場合に，辛くしたいときには，レトルトの大辛などのものをブレンドすると，多少濃厚な味になり，かつほどほど辛くなります．

中辛カレーを辛口にするには？

手っ取り早いのは、一味唐辛子やラー油ですが．．．

お子さんの分を取り分けた後で、スパイスを入れましょう。

一味や豆板醤などの唐辛子（レッドペッパー）系を

カレーの辛さは、実は唐辛子だけなので一味唐辛子をかけてもいいのですが、粉っぽさが気になるようであればタバスコソースでも良いと思います。

Ｓ＆Ｂ食品より「辛さ自在」という物が発売されています。

滴で 激変

ニンニク・黒胡椒・唐辛子を加えます。

昔ＴＶで砂糖をいれると辛くなると聞きました。

うちでは、一味とガラムマサラとクミンなどスパイスをプラスします。

量が少な目の場合に，辛くしたいときには，レトルトの大辛などのものをブレンドすると，多少濃厚な味になり，かつほどほど辛くなります．

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