胡桃豆腐の作り方を教えてください - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

胡桃豆腐の作り方ですが、けっこう大変です。
材料：胡桃ペースト２００g、吉野葛２００g、水１.８l、塩少々
　　　胡桃ペーストがない時は、胡桃の実をミキサーで液状になるまで潰す。
作り方：
１、材料を全部ボールに入れ良くかき混ぜてから裏ごしにかけます。
２、裏ごししたものを鍋に入れ、弱火で約２時間練り上げます。
３、金属の容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
４、型から出し、器にもり、加減地に水溶き片栗粉等でとろみを付けた物を張る。
加減地とは、お吸い物よりやや薄めのすまし汁のことです。

参考URL：礒本忠義著「豆腐料理」

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