美味しいヴィシソワーズの作り方

質問

美味しいヴィシソワーズの作り方

役に立った：3件

質問者：platina-angel
投稿日時：2005/12/07 18:06
困り度：

数年前食べたヴィシソワーズの味が忘れられません。
それは知り合いの手作りで、レシピを書いてもらったのですが、それが行方不明で。
セロリと長葱を使っていたのは覚えているのですが…。
手持ちの料理本に従って作ってみたり、自分で工夫してみたりしましたが、思い出が美化されているのか、なかなか納得のいく味になりません。
季節はずれかもしれませんが、どなたか美味しいヴィシソワーズのレシピをご存知の方、簡単なものでも複雑で手間のかかるものでも構いません！
よろしくお願いいたします。

この質問への回答は締め切られました。

回答(4件)

No.4

回答者：tiru-tiru
回答日時：2005/12/10 22:28

少し付け足しをさせていただきます。仕上がりの一手間ですが、ミキサーにかけた後、漉し器に通すと
口当たり滑らかになり、味がワンランクアップします。
余談ですが、じゃが芋を人参やかぼちゃに変えて
同じように作ると、また違う色や味を楽しめます。
人参にはご飯を少量加えて煮込むと、とろみがつきます。

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この回答へのお礼

お返事が大変遅れまして、失礼いたしました！！
ジャガイモも美味しいですけど、ニンジン、かぼちゃも是非作ってみますね！
漉し器のアドバイス、助かりました。
ご回答、本当にありがとうございました！

No.3ベストアンサー10pt

回答者：granola_k_hide
回答日時：2005/12/08 20:45

レシピはもうお分かりと思いますので、僕はちょっとした裏技（笑）を。

調理の最終段階でブランデー（僕は香りの高いグラッパ）を小さじ一杯分くらい入れて沸騰させます。
野菜の臭みが抜けて香り高いスープになりますよ。

一度お試しあれ！

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この回答へのお礼

ご回答いただき、どうもありがとうございます！
裏技、使わせていただきますね！

No.2ベストアンサー20pt

回答者：mori_izou
回答日時：2005/12/08 15:12

ヴィシソワーズはおいしいスープですよね。
市販のものはとんでもなくまずいものがありますので、必ず自分で作るようにしています。

じゃがいも、玉ねぎ、ポロネギ、牛乳、生クリーム、チキンブイヨン、塩、胡椒、ローリエが基本的な材料なのですが、割合はレシピによって様々ですね。
ポロネギは長ネギになったり、無いレシピもあります。

ここのはかなり本格派。
http://www.pietro.co.jp/pcr/chef/a_5.html
（２人前、とあるのは単なるミスでしょう）

こちらはお友達のに近そう。
http://www.kirin.co.jp/cgi-bin/otsumami/search/r …

手間をかけても良いのであれば。
チキンブイヨンを市販のコンソメスープの素で作らずに鶏がらで取った本物のチキンブイヨンで作りますと絶品！になります。
素朴だけど、深い味わい。インスタントでは出ない味があります。
鶏がらは、オーブンで軽く焼いておくと、また風味が増します。

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この回答へのお礼

市販のものには、がっかりすることありますよね。
ヴィシソワーズに限らず、割とＴＶの料理番組のレシピにはハズレが少ないように思いますけど、市販の料理の本のレシピはハズレがあったりします。
（私の経験ですけど…）
寒い季節ですけど、暖かい部屋で冷製スープも美味しいと思います。
久しぶりに鶏がらを買ってきますね！
ご回答、どうもありがとうございました！