煮物の作り方

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質問者：poyan
質問日時：2001/12/13 15:41
回答数：3件

おせち料理などにある、煮物を作りたいのですが（竹の子やごぼうなどが入っているヤツです）全然わかりません。
どなたか教えてくれませんか？
　ちなみに料理はあまりしたことがありません。

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回答 (3件)

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No.1ベストアンサー

回答者： Rikos
回答日時：2001/12/13 15:44

お節料理の作り方

http://www2u.biglobe.ne.jp/~sstudio/

http://www.ne.jp/asahi/hamasaki/earth/Cooking/Co …

頑張って作ってください！

煮物はなるべく別鍋（別々に作る）で煮ると、上手くいきますよ。

参考URL：http://www.ne.jp/asahi/hamasaki/earth/Cooking/Co …

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No.3

回答者： noname#21649
回答日時：2001/12/14 06:01

タケノコをもうそう竹を使う場合には．季節柄出荷はない（早出しが２月）ので缶詰でしょう。

だから．切っていれるだけ（わたしは．４月にあく抜きして冷凍保存）。
レンコンは．１回ゆでで．あく抜きしてください。
ごぼうは．切った後．数時間水に浸けて．あく抜きし（普通は．最初にゴボウの切ったものを水を張ったボールの中に投げ込む。その後他の野菜を切って．煮て．最後にゴボウを煮る）．
１回ゆでて．あく抜きします。
他の野菜類は．あくが強くないので切って適当な分量を鍋に入れて（あく抜き済みのゴボウの鍋に入れる）．醤油と砂糖で味をつけて終わりです。
ただ．私は．「手抜き」を最優先にしていますので．若干問題があるかと思います。
それと．かまどはいくつありますか？。私は．ガスコンロ２つ．石油ストーブ３つ．鋳物かまど２つ．コンクリートかまど２つを同時並行で使っています。煮えたら．即屋外（気温１０度以下）に放置します。室内においておくと腐る場合がありますから。