エチレン等の植物への影響

　非常にアバウトな質問ですいません。
　袋や容器に入った野菜が影響を受ける植物ホルモンの濃度は、どのくらいのオーダーなのでしょうか。
　例えばバナナを腐らせないためには何ppmで保存するべき、とか、果実を熟させるために、何ppmで処理するとか…
　実例とともに教えていただけると助かります。

No.1 ベストアンサー 回答者： ehimemikan 回答日時： 2006/01/16 18:16

キウイフル-ツの追熟処理に携わったことがありますので1例を。

キウイの追熟には10ppmでも追熟するというデータもありますが、安定した結果を得るためには50ppm以上のエチレン濃度で処理します（温度との関係もあり）。また、リンゴのエチレン生成量はつがる等の早生種では50μｌ/kg/hr程度、フジでは10程度で、フジの貯蔵性が高いことから、鮮度を保つための濃度はそのあたりにあるのではないでしょうか（濃度は生成量と貯蔵空間で変わります）。なお、「1-MCP」というエチレンの活性を阻害する物質も、切花等では実用化されているので調べてみると面白いと思います。

この回答へのお礼

　なるほどー。作物が違っても、ある程度予測できそうですね。具体的な数字をご提供いただきありがとうございました。

お礼日時：2006/01/17 10:16