塩蔵わかめ - 素材・食材 - 教えて！goo

塩蔵も、湯通しと生があります。
湯通しタイプは賞味期限守った方がイイかも？

磯臭い海の匂いだけだったのが、
靴底みたいなムレ(腐敗)臭出てきたらアウトです。

ちなみに
生塩蔵モノは、冷蔵して置けば２～３ヶ月位平気でイケます。
もっと持たせるなら、塩追加して揉み込んで
カラカラに干すとイイですよ。

売ってる塩蔵品って、塩ケチってるんで
自分で作るより持ちが悪いんです^^


てか、海行って自分でワカメ採って来るならともかく、
買ってきたワカメに塩代掛けるなら
「ふえるワカメちゃん」のが結果オトクです。
歯ごたえとか味、香りは割り切りましょう^^

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湯通し塩蔵わかめ（湯通しなので、色が緑色）
の保存性についての資料

色が変色していたり、蒸れた匂いがすると・・・×

参考URL：http://www.cfqlcs.go.jp/administrative_information/public_relations_magazine/kouhousi/science_of_food/fs31.htm

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