No.4ベストアンサー
- 回答日時:
「伊東家の食卓」からすっぱいみかんを甘くする方法
https://www.ntv.co.jp/ito-ke/no1-2003/no1/form.h …
料理に役立つ裏ワザの上から4つめです。
なんと!40℃くらいのいい湯加減のお風呂に10分ほどつけるのです!
すると、すっぱかったミカンが甘~くなっちゃうんです!
ミカンには甘さの素である糖分と、すっぱさの素である酸が含まれています。裏ワザのようにお湯につけておくとミカンの中の『アコニターゼ』という酵素が働きだすのですが、この酵素には酸を分解してしまう力があるのです。
つまり、すっぱさが減ったことにより、より甘みが増したように感じる、という訳なのです。
40℃くらいのお湯なら、ビタミンがなくなってしまうことはありませんが、あまり熱いお湯に入れると煮えたようになってしまい、食感もグシャッとなってしまいます。また、ミカンをあまり長くお湯につけておいても、水分を吸って水っぽくなってしまいますのでご注意を。
・・・だそうです。
こちらもご参考にどうぞ。
みかんのデザート
http://www.ntv.co.jp/3min/old/9911/1110.html
みかんレシピ
http://www.e-mikan.ne.jp/mikanhiroba/recipe/inde …
No.3
- 回答日時:
果汁をしぼって醤油と混ぜるとぽんず代わりに
なりますよ。寒い時期の鍋にはぴったり。
大量に消費するには加熱するといいと思います。
ジャムにすると酸味や苦みが生きると思いますが。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 酸っぱいミカンを甘くする方法。 7 2022/12/05 05:49
- 食べ物・食材 sun mikan(サン ミカン)って知ってますか? 2 2022/08/09 09:54
- 食べ物・食材 みかんの皮 8 2022/03/29 19:43
- お菓子・スイーツ みかんをもらいました。 6 2023/01/16 10:27
- 食べ物・食材 ミカンの皮がぶよぶよになったものは食べない方がよいですか? また、若干白っぽくなったものと、芽の部分 4 2023/01/09 14:17
- 食べ物・食材 カビたかつお節。 かつお節(出汁用の荒削り節)に青カビが発生しました。 かつお節はその製造過程で青カ 2 2022/08/16 19:05
- ガーデニング・家庭菜園 ミカンの実 3 2022/08/17 08:05
- ガーデニング・家庭菜園 夏ミカンの木の根っこ付近が穴だらけ 3 2022/07/29 20:23
- レシピ・食事 ミカンを使ったレシピを教えてください 注意点 ☆オーブン(トースターの小さいやつで単純機能しかないか 3 2022/12/31 10:36
- 食生活・栄養管理 急激に昔より食べられなくなりました。どうしたら治りますか? 現在23歳の女です。 去年の12月頃から 4 2023/02/11 10:01
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
砂糖と塩の密度を教えてください。
-
煮物の味付けのタイミング
-
からし菜(?)が苦いんです・・・
-
ミートソースに塩をいれすぎた...
-
”あんこ”の食中毒、賞味期限等...
-
はかりがない…砂糖80gは計量...
-
「じゃあいいや」の心理とは。 ...
-
マフィンが冷めるとしぼんでし...
-
グラニュー糖を上白糖に置き換...
-
ディアマンのひび割れについて
-
さつまいもを「皮むき」して焼...
-
あんこが痛みやすいわけ
-
梅酒の甘みはあとから加減して...
-
「みたらし」と「あやめ」の違い
-
不味いアップルマンゴーをおい...
-
ナパージュはどこに売っていま...
-
きんつばに似ていて、砂糖でコ...
-
よもぎ餅の作り方
-
スポンジケーキを焼くとき、ベ...
-
砂糖をそのまま食べたことはあ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
はかりがない…砂糖80gは計量...
-
”あんこ”の食中毒、賞味期限等...
-
からし菜(?)が苦いんです・・・
-
パウンドケーキ陥没しました
-
煮物の味付けのタイミング
-
「みたらし」と「あやめ」の違い
-
ディアマンのひび割れについて
-
おはぎ作りであんこ作りに失敗...
-
グラニュー糖を上白糖に置き換...
-
クッキーの黄金比率で正しいの...
-
ミートソースに塩をいれすぎた...
-
砂糖と塩の密度を教えてください。
-
こしあんの残りかすをどう使うか?
-
あずきをあんこにすると・・・
-
フランスパンを作るのにモルト...
-
「じゃあいいや」の心理とは。 ...
-
あんこが痛みやすいわけ
-
勿体無い もみじ饅頭があります...
-
シフォンケーキ しっとりしすぎる
-
砂糖餅の作り方を教えてください
おすすめ情報