今年の日本海のカニは大丈夫でしょうか？ - 国内旅行(全国) - 教えて！goo

＃３です。

＞「若松葉」初めて聞きました。２月位ですね。
＞なぜこれは安いんでしょうか？？

若松葉ガニ（以前は水ガニ）は、松葉ガニの若い時のカニです。
要するに松葉ガニは筋肉モリモリのマッチョマンで、若ガニはマラソンランナー並みの肉量なんですね。
若ガニは脱皮を繰り返しているので、身入りは松葉ガニを１００％として、一番良い時で７０％ぐらいです。
だから若松葉ガニと言う名前が付いています。
それに秋に脱皮するので、脱皮直後は３０％ぐらいかな？
ほんとにマラソンランナー以上に、身がありません。
それでも２月になったら６０％ぐらいにまで身が回復するので、２月３月が買いです。
ちなみに、若ガニは松葉ガニの若い時期のカニと言うのが今までの定説でしたが、「松葉ガニと若ガニは似て非なるカニ？！」と言う定説が生まれようとしています。
私も新説に同意ですが、でも学会で完全に確定してないので、今までの定説を説明しました。

ちなみに、若ガニは２月下旬が一番安く、大サイズが１５００円、中サイズで７００円くらいで買えます。
松葉ガニだと大で１万円くらい、中で５千円の代物です。
だから、少々身入りが悪くても沢山食べれば元が取れるので、２月以降は若ガニを奨めています。
それに、松葉ガニよりも身が細かくて柔らかいので、ある意味、松葉ガニより美味しいと思っています。
若ガニのデメリットとしては、カニ刺しすると松葉ガニに比べてボリュームが無い事と、カニ味噌が苦い事でしょうか。
それでも、若ガニでカニ刺しが食べれたら儲けもんですし、カニ味噌が苦くても「酒の肴にはそれがええねん！」と言う人もいますので。
でも、たまに身がスカスカの大ハズレもありますので、ご注意を！
逆に言うと、たまに身入りがすごく良いのがあって大当たりと思う時があります。
でも、旅館で出す場合はハズレのカニは絶対出さないから、心配いりません。

今は、１２月の漁が減った事もあり、好況に沸いています。
規制を一段厳しくしているのに（松葉ガニの漁獲基準を甲羅サイズの９ｃｍ以上⇒９．５ｃｍ以上に引き上げ）、もしかしたら去年の同月を上回る勢いです。
なんにせよ、松葉ガニはジモピーには高嶺の花なので、若様を指の先までシャブリ尽くしています。
２月になれば私も仲間を集めて、若ガニで自慢のフルコースを振舞う予定です。

なお若ガニのフルコースは、浜坂の民宿だと１万５千円前後で食べれます。
「若松葉でいいからフルコースして！」と言えば良いです。
２月以降になると、松葉ガニのフルコースと言いながら、若ガニでごまかす悪質なところも出てきますので、ご注意を！
私は殻を見ればすぐにわかりますが、食べ慣れてない人には全く見分けがつきません！
でも間違ってないですよ。
若かろうが松葉ガニには違い無いし・・・
ちなみに、魚屋ではどこでもきちんと表示されていますし、店員に聞けばその違いを教えてくれます。

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今年は確かに時化で昨年の７割と水揚げが少ないですが、
昨年が豊漁だったためで例年の水準だと新聞に記載されてました。
NO３さんが回答されてますように、浜坂は大型船が多いため
水揚げ日本一で、旅館、民宿は料金を設定しているので、
カニが高いからと、たとえ、利益がなくても
宿泊料金を値上げしませんから大丈夫でしょう。
但し、予約の時に必ず地物をと確認したほうがいいでしょう。
旅館で４～５万、民宿だと２万前後だと思いますよ。

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兵庫県北部在住の元魚屋勤務です。

１２月はご存知の通り、カニ漁は時化の為に兵庫県で平年の４割程度しか水揚げがありませんでした。
福井県や石川県などに至っては、漁船が小さいのでさらに悪く、２割とか言ってました。
その為に福井県の仲買人が、わざわざ兵庫県までカニを買いに来たくらいです。

１月に入ってから天気も落ち着き、せっせと漁に出ていますので例年並かそれ以上の漁獲量になると思います。
ただし、当然の事ながら例年よりもカニの単価が若干高いです。

今、私が知る限り、水揚げ高日本一の浜坂漁港、日本一最高値の柴山漁港などで、魚屋や旅館に出す一般的な上ガニ（大サイズ）は浜値で４千～８千円の範囲です。
それより高いカニは、私が働いていた当時は湯村温泉の高級旅館でも卸していませんでした。
ちなみに、３万円コースなら５～６千円くらいのカニを使います。
でないと旅館は元が取れなくなります。

＃２さんの２万円のカニは、特上中の特上であり、１００枚中５枚程度しかありません。
それは主に香住港や柴山港からセリ落とされて、阪神地域の百貨店や料亭に出荷されます。
なので、地元では予約しない限り見る事も食べる事もできません。


ここで朗報を１つ。
１月２０日以降になれば、若松葉ガニと言うのが市場に出てきます。
これだと大サイズでも３千円前後、中サイズで２千円前後であります。
地元の人はこれを買ってきて、カニスキや茹でガニにします。
ただし、若松葉ガニは１月の間はまだ身入りが悪く、２月中旬以降が身が詰まっててお奨めです。
浜坂や香住の大半の旅館では、２月以降はこれを出します。
なので旅館に泊まる際には、２月以降に若松葉ガニを指名して下さい。
そうすれば、あんな馬鹿高い料金を出さずにたらふく食べれます。
どうしても松葉ガニが良いと言うのであれば、必ず事前に旅館に問い合わせて下さい。

旅館に泊まるのであれば、やはり浜坂の旅館をお奨めします。
土産に買うなら、香住の朝市センターが好きです。
私は元商売人だったので、いつも値切り倒しにかかっています。

http://okwave.jp/kotaeru.php3?q=1781268

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　宿にもよりますが１泊３万円以上の宿だと日本海産のカニですが、それ以下の値段で泊まれる所だったら同じ日本海産ですが、ロシアで採れた物をロシアの漁船から買った物です。

　漁場はほぼ同じだし味も一緒です。国内の漁獲高は減ってますが、海外から仕入れるカニの量は変わっていません(^^;

日本の漁船で採って日本の漁港に水揚げされた物は浜値で２万円します、カニ１匹が。

カニの料理がついて１泊２万円だったら、その他の料金（料理とか宿泊代とかetc.）がタダで奉仕してるわけではありませんので（どこでも儲けたいから）ロシアさんのカニを使って安く、しかもたっぷり稼いでいます(^^;

　日本海近くに行ったら、浜の近くのカニ屋さんに行った後に近くのスーパーに行くといいですよ、同じ大きさのカニが１／１０で売られていますから(^^;

　カニはどこでも味は一緒です(^^;

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何とも言えませんが、一言
僕は、先月に行きました（寒波前で助かりました）
お勧めは「竹野海岸休暇村」です

参考URL：http://www.qkamura.or.jp/takeno/

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