No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ささみおいしいですよね。
ささみにある白い筋は実は「神経」なんです。
ささみは筋肉ですからこれを動かすための
「運動神経」のすじです。
鶏肉卸業のかたは、チェッカーというのをもっていて
冷凍ものか、れいとうでないか、この「すじ」にあてて
しらべるのだそうです。
ちなみに、しめて、すぐにばらした「ささみ」のすじに
チエッカー(3ボルトの電池がはいっている)をあてると
いたのうえでそれは勢いよく、ぴょんと筋肉がとびはねるくらい動くのだそうです。
No.1
- 回答日時:
すじ(筋)は筋肉(きんにく)を構成する繊維質で腱とは別物です。
肉を食べる場合、筋の多い部分は歯で切り難いので、前もって筋を抜いたり包丁で切り目を入れたりしておきます。鶏のささみ(胸の肉)の筋を嫌う人が多いので筋を抜くのが常識になっています。参考URL:http://www.sporcopro.com/product/powder.html
この回答へのお礼
お礼日時:2002/01/07 20:54
お礼が遅れて申し訳ありません。
最近では筋を抜いてあるささみも売ってるんですね。
初めて見た時、驚きました。
回答どうもありがとうございました。
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