ガス台についている魚焼き - 食器・キッチン用品 - 教えて！goo

私は「必ず水を入れてください」と書いてあるグリルで水ナシで使用してまーす。
水を入れると蒸気でよく火が通ると思いますが、水ナシだとある程度のところで火が勝手に消えてくれるんです。安全装置ですね。
この勝手に火が消えるあたりがちょうどよい焼き加減なので、オートタイマーみたいな感じで重宝してます（＾ー＾；
水を入れると延々と火を消すまで焼き続けてくれるので、ちょこちょこ見るのが面倒だったり、つい焼きすぎてしまったり…。
なのでシシャモみたいな小魚や、厚揚げなどチョイ焦げで止めたい時以外は水ナシです。（シシャモや厚揚げの時は当然張り込みです）
２年以上そういう使い方ですが、今のところコンロに不具合はありませんよ。
でもあまりにもざっぱは使い方なのでオススメはしません。
基本的には水を入れて使用するのが普通だと思います。
水を入れた方が手入れが楽だろうし。
アルミホイルはうちの両面焼きだと下が焦げすぎましたね。
石については分かりません。
参考にならない回答でゴメンね☆

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パロマの「こんがり亭」機能など、特殊なものは水を入れる必要はありません。

特に指定のないものは、水を入れて使用します。
魚を焼くと脂がでます。水（湯）は、この脂受けとなります。
代わりにアルミホイールを使ったり、脂とり石を使ったりして、手入れが悪いと溜まった脂が燃えだし、火災の元になりますと、リンナイさんが言っています。
http://perceval.rinnai.co.jp/product/grill/

また、下に敷いた水はお湯となり蒸発します。
魚が蒸し焼き状態になり、速く焼けますが当然水っぽくなります。

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水を入れてもいいと思いますが、自分の経験では、皮目がパリッと焼きあがらないような気がします。
自分は、水とか、石の変わりに、アルミホイルを、少し、シワシワにして、網の下に敷いています。
そうすると、反射熱もあって、早く、パリッと焼けるような気がします。

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以前テレビで一流調理師の方が「水無しの方がいい」と言っていました。
もちろん『水を入れるタイプ』のガス台です。

その後、影響されて我が家でも実践してますが、以前よりも煙や臭いが減った気がしますし、美味しく焼けてる気もします。

まぁ、我が家のお話なので全て鵜呑みにしないで、自己責任で実施してみてください（笑）

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　水を入れるタイプと入れないタイプがあります。

以前のは水を入れるタイプでしたが、買い換えたら水を入れないタイプでした。

製品によって違いますので、説明書をご覧ください

石なども、入れても良いタイプ、悪いタイプがありますので、ご注意ください。

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タイプによります。
基本的には水を入れるものが多いですね。
水を入れるのは構造上の問題です。
下部の鉄板が熱くなりすぎるのではないでしょうか？

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水を入れて　焼くと煙が出ない仕組みになっています。

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