No.1
- 回答日時:
まずは、調味料に使えます。
そうですね。コンソメスープの代わりとか、がらスープの代わりとかでしょうか。瓶に入れて保存しておけば使えます。きのことか野菜とか適当に入れて、味を少し加えて(醤油とか、こしょうとか塩とか・・味見をしてください)スープにしてもおいしいです。
野菜炒めに少し加えても良いです。
コンソメとかの代わりに使うと良いです。
いつも、速攻のご回答、ありがとうございます。
私、ビンに保存したりするのが、面倒でいやなので、
献立を、あらかじめ決めておいて、すぐに使い切るようにすればいいのですね。やってみます。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
表面ののラードは掬って取り除き、ゆで汁はシノアの内側にガーゼをあてがい、ドロドロな滓はキレイに濾した方がよいでしょう。
かなり複雑な香り付けがされていますから、それに見合った料理に使う・・・使い道は案外限られると思います。
例えば、クリームシチュー、カレーソースのような濃厚な物にはそのまま使える用途だと思います。
また濾し取ったたゆで汁に[玉子の殻]を入れて煮立たせて、出て来たアクを取り除けば「野菜スープ」のベースにもなります。
ただ前に触れたように複雑な香り付けですから、和食系統などには味を相殺してしまい使い難いかも知れません。
最近、TVなどでラーメン屋さんが豚骨、牛の髄、モミジ(鶏の足)、、、そこへ海産物系統のいろいろな魚介の乾燥物を加えて
入れるのを見かけますが、私は必ずしも美味しいダシが取れるかどうかは疑問に思っている立場を取っております。
・・・あえて一般論にしましたが、お役に立ちましたでしょうか。。。
詳しくアドバイスして頂き、ありがとうございます。
“濾し取ったたゆで汁に[玉子の殻]を入れて煮立たせて、出て来たアクを取り除く”
という作業は、今まで、知りませんでした。
かなり味が良くなるのですか?
Eivisさんが書かれているとおり、とてもいろんな香り
が混ざっているので、ちょっと料理に使いにくかったのですが、濃厚な味付けに利用してみようと思います。
No.3
- 回答日時:
ラードと、ゆで汁は、別々にして、
ゆで汁は、スープに。ラードは、
チャーハンに使う事が多いな。
チャーハン&スープで、使いきれる。
寒い時は、ラード、猫に舐めさせたりもする。
化け猫になれ~とか、言っちゃったりして。
チャーハンに使うのは、いいですね。
やってみます。
それと、suuzy-Qさんは、猫ちゃんになめさせるのですか、私は、ワンちゃんのエサに混ぜちゃった事があります。(=^_^=) ・・・でも、高脂血症とかにならないか心配?
ポイント、差し上げたかったのに、使い切っちゃっていて
残念です。
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